玉
米的故事可以追溯到一千多年前的中美洲，最初是由玛雅人种植，然而，随着时间的推移，玉米已经成为世界上最重要的粮食作物之一。我们每天可能会食用到玉米，但是你知道吗，玉米还有许多你不知道的冷知识吗？以下是一些有趣的玉米冷知识。
1. 玉米不是蔬菜 玉米虽然经常被划分为蔬菜，但其实它属于谷物家族，因为它是从成熟的谷粒中提取出来的。不过，由于其口感和营养价值更接近蔬菜，因此许多人把它看作是蔬菜。丰富的膳食纤维含量也有助于其成为我们日常饮食的一部分。
2. 玉米是一个饱腹感极强的食品 玉米的食物纤维含量非常高，约为每根玉米棒的12%。这些纤维为肠道提供了将食物推入消化系统的支持，同时也可以产生饱腹感，从而防止过食。
3. 玉米有多种颜色 大多数人所认为的玉米颜色是黄色，但实际上，玉米可以是各种各样的颜色，包括白、紫、蓝、红等等。颜色的区别源自于其所含的多酚类化合物或花青素的类别和含量等因素。
4. 玉米含有许多营养素 玉米含有各种维生素和矿物质，如维生素C、B族维生素、钾和镁等。
此外，它也是富含抗氧化剂、类黄酮类化合物和膳食纤维的食品，特别是可以为我们带来许多有益的营养方面的效果。
5. 玉米也有许多不同的品种 虽然大多数人只能看出玉米是从外观来看的，但其实它也分为不同的品种。世界各地的玉米品种各有特点，例如，意大利的Polenta玉米就更适合用于煮玉米粥，而墨西哥的蓝色玉米用途则更适合制作玉米硬壳或碎玉米。
6. 玉米可以被转化为各种不同的食品 尽管许多人可能只关注到玉米的核心和玉米芯的部分，但是它可以被制成大量不同的食品，例如爆米花、玉米片、玉米淀粉、玉米糊等。可以说，我们每天都可以吃到玉米或是它的衍生品。 总的来说，玉米是一种重要的谷物家族成员，具有高营养价值和多种不同的品种和用途。另外，关于玉米的冷知识还有很多值得挖掘的地方。不管是用于食用还是作为素材，它都对人类的生活产生了深远的影响，而我们每天也都可以从中获得各种有益的营养。