糯
米是一种非常受欢迎的主食，尤其在亚洲和东南亚地区。它的口感细腻、香甜，而且热量较低，适合健康饮食。但是，你知道吗？糯米还有一些你可能不知道的冷知识！今天，我们就来一探糯米的那些事儿吧。 第一，糯米到底有多少热量? 糯米的热量确实比普通米低，但也并不是完全“无热量”的。每100克糯米大概含有约116卡路里的热量，略低于普通米的热量（大约为130卡路里）。尽管如此，如果你要吃糯米，还是要注意量的问题。 第二，为什么糯米煮熟后比普通米更黏？ 许多人都知道，糯米煮熟之后非常黏稠，有很强的粘性，对此的解释有两种不同的理解方式。
首先，从化学角度来看，糯米中含有一种叫做“糯米精”的物质，这种物质会在加热过程中释放出来，与米中的淀粉反应形成一种黏性物质，从而导致糯米煮熟后的黏稠口感。 其次，从物理角度上来说，糯米中的“胶质分子”比普通米的多，而且分子更大，这种物质会在加热过程中彼此吸引，从而增加了糯米的黏性。 第三，为什么糯米容易发芽? 糯米的营养价值确实高于普通米，但也存在着一些缺陷。比如，糯米容易产生霉菌，而且比普通米更容易发芽。这是因为糯米在种植和加工过程中并没有经过完全的去壳和烘干，因此表面的微生物比较多。
此外，糯米中的淀粉质也相对较高，促进了糯米的发芽过程。 所以，如果你要保存糯米，最好将其放在干燥的地方，或者通过烘干的方式去除水分，避免发芽造成的浪费。 第四，如何去除糯米中的毒素？ 糯米中含有一种叫做“硫氰酸”的毒素，如果大量食用可能会影响消化和吸收。为了减少糯米中的毒素含量，你可以在煮糯米之前，将其浸泡一段时间。
此外，在煮糯米的过程中，也最好不要加入任何其他的调味料，这样可以更好地保护糯米中的营养物质和减少毒素的产生。 总之，虽然糯米在很多人看来是健康的主食，但也存在着一些需要注意的问题。如果你想保持健康的饮食，就要了解糯米的营养成分、热量以及其它冷知识。只有了解了糯米的好处和缺陷，我们才能更好地享受这一美食，同时避免不必要的食品安全问题和营养失衡。