捏
鸡蛋是我们生活中常见的动作之一，而只要稍微用些心思，就能从中发现不少有趣的“冷知识”
首先要明确一点，在捏鸡蛋这个动作中，我们一定要用手的掌心来进行捏压，而不是用手指。相信很多人都有这样的经历：捏鸡蛋时使用手指，结果没过多久就发现手指被蛋液溅得到处都是，甚至还有可能让蛋黄碎裂。如果我们用掌心来捏鸡蛋，既能保证蛋壳完整，又不会让蛋液四溅，操作起来也更为方便。 接下来，我们来说说一个跟鸡蛋形状有关的问题。大多数人都会想到，鸡蛋的形状是椭圆形，有些还会认为这是因为鸡蛋是长在鸡身上时由鸡身的形状决定的。其实不然，事实上，鸡蛋的形状是由蛋管的形状决定的。蛋管是位于鸡身体内的一种器官，它会将鸡蛋逐渐地包裹起来，并在其中注入蛋白质、蛋黄等物质。由于蛋管在将鸡蛋包裹时是逐渐收缩的，而其内部却是固定不变的，所以鸡蛋的形状也就成了椭圆形。 除了形状，我们还可以从鸡蛋的表面纹路中发现很多有趣的特征。它们是什么呢？原来，鸡蛋的表面并不是平整的，而是由数百条细小的蛋突构成的。蛋突是位于鸡蛋表面的一种膜状物质，其作用是在蛋壳内部形成一层膜，帮助蛋黄、蛋白留在蛋壳内。如果你曾经注意到，经过长时间的存放，鸡蛋的蛋黄会慢慢沉淀到蛋壳的下端，而蛋白就聚集在上面。这是因为蛋黄比蛋白还要重一些，所以会被地心引力吸引，向下沉淀。与之类似的是，蛋突在蛋壳表面时，也会随着时间的推移，呈现出不断变化的图案，这也是蛋突和地球引力之间的力学效应。
最后，我们来谈谈鸡蛋的结构。一个鸡蛋主要由三部分构成：蛋壳、蛋白和蛋黄。其中蛋壳是我们最爱捏碎的那一部分，它占据了整个蛋的极大部分，并且具有极强的硬度和韧性。而蛋白则包裹着蛋黄，它的任务是保护蛋黄免遭损伤，同时为蛋黄提供养分。蛋黄则是鸡蛋的能量源，它含有大量的脂肪和蛋白质，是我们最为喜爱的部分。 捏鸡蛋这个看似简单的动作，其实背后有很多奥妙和科学道理，这些“冷知识”也让我们更加了解了这个广受欢迎的食材。在捏鸡蛋时，如果我们多加注意，不仅可以更好地保护鸡蛋，还能更好地享受其中的美味和乐趣。