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吃泡面的人不少，泡面怎么加以丰富更是一个值得探讨的话题。其中之一便是加入鸡蛋。除了香味更浓，口感更佳，鸡蛋还有什么冷知识需要我们了解呢？
首先，鸡蛋的质量怎么判断？对于市场上的鸡蛋，我们可以用透明塑料瓶来判断新鲜度。将鸡蛋放入瓶中，把瓶口紧贴在鸡蛋表面上，当瓶子口径大于鸡蛋时，几乎不能将鸡蛋放入瓶中时，鸡蛋便是非常新鲜的。因为新鲜的鸡蛋蛋黄和蛋白的气官还紧密包裹在一起，几乎没有空隙。 那么鸡蛋是如何形成的呢？母禽，包括鸡、鸭、鹅等，在生下鸟蛋的时候，并不是完全形成的，而是要通过排卵、生下粘液和贝壳的过程来完成形成的。在日常生活中，我们将鸡蛋分为白道长和圆道长两种，这其实是体系的不同。如果在形成过程中，卵泡发生弯曲，便会形成白道长的鸡蛋；而如果卵泡是垂直状态，鸡蛋就是圆道长的。除此之外，鸡蛋的颜色并不能判断鸡蛋好坏，只与母鸡的品种有关。 除了加入泡面中，鸡蛋最经典的搭配莫过于饭了。中国人喜欢吃鸡蛋炒饭，而西方人就很喜欢用蛋拌饭来吃。不过有人就想问了，为什么蛋拌饭和鸡蛋炒饭的口感不尽相同呢？其实，差别在于卵液的不同。炒鸡蛋的做法是把蛋液快速炒熟，而拌饭通常都是半熟状态，这样会让口感变得更加绵软。
最后，我们来看看鸡蛋的存储方式。市场上的鸡蛋可以直接入口，不过如果你在农村随便买鸡蛋，建议最好先蒸一下再食用。另外，一些人放在冰箱更耐放，其实也是错的。鸡蛋本身含很多水，将其放冰箱会让蛋白质失去活性，影响美味口感。所以，正确的做法是将鸡蛋保存在阴凉干燥的地方即可。 吃泡面加鸡蛋，不仅开胃美味，也有不少冷知识等待我们探索。除了上述介绍的这些，还有卵黄营养素含量高、蛋白质的消化吸收率高等特点值得我们了解，不妨多了解鸡蛋的有趣知识，一边吃泡面一边丰富自己的知识储备。