鸡
蛋作为我们日常生活中常见的一种食材，不仅营养丰富，且价格便宜。然而，你也许并不知道以下鸡蛋的七个冷知识。 第一，白团结的蛋白质质量更好 我们通常认为鸡蛋蛋白应该是透明的，但是实际上有些鸡蛋蛋白却是白色的。白蛋白蛋白是能发泡的，具有良好的凝固性和结构稳定性，也就是说这种蛋白的质量更高。因此，如果你想制作出松软的蛋糕，那么买到白团结的蛋白是特别重要的。 第二，有机蛋和普通蛋的营养价值相差不大 人们往往将有机蛋和普通蛋区分开来，认为有机蛋更加健康、营养丰富。然而，事实上，有机鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值并没有太大区别。有机鸡蛋就是饲养方式上比普通鸡蛋更为“健康”，喂养的鸡没有接受激素或抗生素治疗，闲置区域比较广阔，让鸡需要锻炼。但是在维生素和矿物质含量上，两者并没有太大的差别。 第三，刚刚下的蛋最好不要食用 虽然刚下的蛋看起来照样新鲜，但其实，新下的鸡蛋和时间比较久的鸡蛋还是有很大的区别的。刚刚下的蛋，内膜和蛋白之间的紧密结合尚未松散，这会影响人体对蛋白质的吸收。
此外，刚下的鸡蛋消化不良的几率还比较高，所以还是要等到一定时间后才可以食用。 第四，蛋黄中的卵磷脂有助于改善记忆力 蛋黄富含卵磷脂，它不仅能调节神经系统的功能，还可以帮助改善记忆。因此，对于一些需要频繁使用大脑的人，如学生、办公室职员等，可以适量食用鸡蛋来提高记忆和思维能力。 第五，蛋黄中的胆固醇不必担心 鸡蛋中的蛋黄含有较高的胆固醇，传统观念认为蛋黄的摄入会产生较高的胆固醇，就会导致血脂升高，但实际上有研究表明，摄入少量的胆固醇与血脂水平的变化并不成比例。而且蛋黄中的胆固醇对身体也有一定的用处。因此，对于大多数健康的成年人来说，适量食用鸡蛋蛋黄并不会对身体有负面影响。 第六，不同颜色的蛋黄营养价值相同 有些消费者还认为深黄色的蛋黄更加营养，但实际上蛋黄颜色取决于鸡饲料的成分，和鸡的品种、寿命、年龄以及环境等诸多因素有关。不同颜色的蛋黄营养价值相同，无需过度在意。 第七，水煮蛋可先加盐再放入开水中煮 如果你是一位水煮蛋爱好者，想达到煮好的效果，可以先将蛋加入盐水中，盐会让蛋壳更加坚硬，不易开裂，然后再加入开水中煮就可以了。 总的来说，鸡蛋不仅是我们日常所必需的营养食品，还有很多的诀窍需要我们掌握，希望这篇文章能够对你有所启示，让你更加懂得如何合理食用鸡蛋，让其为我们的身体带来最大的健康益处。