海
鲜作为一种受欢迎的食材，被广泛用于各种菜肴之中。很多人都知道几种海鲜的名称和质量等方面的知识，但实际上海鲜还有许多冷知识，下面我们就来挑选几个有趣的海鲜冷知识。
1. 龙虾的左右螯千差万别
大多数人都知道龙虾有两个螯，但你可能没有注意到它们的形状是不同的。事实上，龙虾的左右螯长相差别很大。左螯比右螯更大更粗，尖端也更加钝。这是因为龙虾的左螯通常用于抓住猎物，而右螯则更适合剪断食物。所以如果你看到龙虾打架，它们通常会用左螯争斗，而右螯则用于吃东西。
2. 虾蛄的“灯”
虾蛄是一种生活在海边的小型甲壳类动物，也是一种常见的食材。如果你在夜晚时在海边散步，你可能会发现在沙滩上或是岩石上有些发光的，“灯笼”状物体。这其实是虾蛄的“灯”。虾蛄身上有一个可以发光的器官，里面充满了发光的细胞和化学物质。这种光明可以用来引诱捕食者或是给求偶的伴侣发信号。
3. 海胆的“牙齿”
海胆可能是很多人都喜欢的海鲜之一，但你是否知道它们其实是有“牙齿”的？海胆的壳内有五个牙齿，可以被伸出来钻入岩石或海床，以便海胆固定在岩石上或是收集食物。这些牙齿十分坚硬，由某种骨质材料制成，甚至比钢铁还要坚硬。
4. 三文鱼的颜色不一定来自鲜红色
三文鱼的颜色通常是鲜红色的，这样才更具有食欲诱惑力。但是，你可能没有想到，这种颜色实际上是通过饮食而来的。养殖的三文鱼通常被喂养富含蝦青素（astaxanthin）的食物，这是一种充满抗氧化剂的有机化合物，会让三文鱼的肉更加鲜红色。然而野生的三文鱼中也有不少是鲜红色的，这是因为它们在游泳时需要大量消耗脂肪，所以肉中多出脂肪酸，让肉变得更加鲜红。
5. 螃蟹是一生都在换壳的动物
螃蟹是一种非常有趣的动物，但你可能不知道它们需要一生都在换壳。螃蟹通常在初次孵化后就开始进行第一次蜕皮，之后便要每年或是每几年进行一次蜕皮。在蜕皮时，螃蟹的外壳会裂开，然后螃蟹会挤出里面的软体，待到新的硬壳生长出来后再重新进入壳中，这个过程称为“换壳”或“蜕皮”。
以上这些海鲜冷知识，或许在你品尝海鲜时，也可以给你带来一些有趣和新奇的感受。
