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质的大米冷知识 大米是我们日常饮食中重要的主食，而优质的大米又是一种滋补身体、美容美肤的好选品。以下是一些有趣的大米冷知识：
1. 粗米和细米的营养价值不同 在生产过程中，大米会被剥离掉一层麸皮，这些麸皮富含营养，但它们不利于大米的贮存和烹饪。因此，市面上的大米可以分为粗米和细米。粗米是剥去了外部麸皮的大米，营养价值更高，而细米则更加易于消化和烹饪。
2. 香米和糯米的区别 香米和糯米口感和质地都有所不同。香米在煮熟后有一股芳香味道，而糯米在吃起来更加Q软糯，更适合用于做糯米饭和日式糯米团等甜点。
3. 小米不是大米的一种 虽然经常在菜单上放在一起，但小米实际上不是大米的一种。小米是一种粗粮，不仅口感和营养价值完全不同于大米，而且烹饪方式也需要不同。
4. 古代人们曾把大米作为货币使用 在中国的古代，米被用作货币，甚至曾被作为税收的形式。现在的人们已经很难想象大米曾经有这么重要的地位。
5. 软和硬质大米的区别 软质大米和硬质大米的区别在于其淀粉质构成的不同。硬质大米淀粉质更多，煮出来口感更硬；软质大米则淀粉质更少，煮出来口感更软。
6. 棕米的营养价值更高 棕米是未经过处理的大米，保留了大量的麸皮，因此其营养价值更高。棕米中丰富的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，有利于排便。
此外，棕米还富含维生素B群、矿物质和蛋白质等营养成分。
7. 大米的质量评级 大米的质量可以依据黄粒率、碎米率和糙米率等因素进行评级。黄粒率和糙米率越高，大米的质量就越好，而碎米率越低则表明大米的质量更高。因此，我们在购买大米的时候，可以根据这些质量指标进行选择。 总的来说，大米是我们饮食中不可或缺的主食。选择优质的大米能够为我们的身体提供更丰富的营养，帮助我们保持健康。以上的冷知识也许可以让我们更加了解大米，让我们一起更好地享受美味的大米饭吧！