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米品质冷知识 大米作为我们日常生活中必不可少的食品之一，其品质的优劣直接关系到我们健康成长和生活质量。大家平时可能只会关注米粒的大小、颜色、外观等表面特征，然而，其实还有很多关于大米品质的冷知识，下面就来给大家普及一下。 一、大米颜色并不代表其品质的好坏 很多人认为大米的颜色越白，越好。但是，其实不是的。大米的白度与精白程度只是大米品质的一个方面，也不应该成为判断其品质的唯一标准。本来大米的表皮是黄色的，白度高的白米是经过去除掉大米表皮后，再将其喷涂或浸泡在漂白剂或化学药品中制成的，这些处理方式会造成大米营养流失，长期食用会对人体健康不利。因此，选购大米时还应该注重品种、产地、储存等方面的综合考虑。
二、香米不一定是高品质大米 很多人认为香米比不香的大米更加高档品质，但这也是误区。香米并不代表其品质一定比不香的大米更好。香米多数是通过在加工过程中添加香精或者在稻米中加入芳香物质形成的，为了制造更加“香”的米饭，这种处理方式也会增加对人体的负担。在选购大米时，最好是选择从自然生长的方式中获得的大米，其营养价值更高。
三、品质好的大米不一定要贵 在选购大米时，很多人会认为品质好的大米价格高，反之则会认为价格便宜的大米品质差。其实不然。品质好的大米并不一定价格高昂，许多地方的好米品种价格比较亲民。反之，价格昂贵的大米不一定品质优秀。消费者在选购大米时应该多关注大米品种和产地，对比之后再决定是否购买。
四、筛选大米时抛弃的“废米”也很有营养 我们在做饭时经常会使用筛子来筛选出大米中的不良杂质，比如脏污的类、面、石等等，所谓的“废米”。但是，这部分“废米”其实也不是没有使用价值的，比如黄米、稻壳等。黄米中含有大量的维生素B和硒元素等人体所需营养，稻壳中则含有丰富的纤维素和钾等，可以促进肠胃蠕动，防止便秘。因此，抛弃这些废米实属可惜。 总之，了解这些大米品质的冷知识，有助于我们更加科学地选购和食用大米，同时也更能保障我们的身体健康。所以，希望大家在以后的生活中能够更多地关注一下大米品质的方方面面，健康饮食从此开始！