冷
鲜肉小知识：揭开冷鲜肉的神秘面纱 冷鲜肉，顾名思义，是指在低温下保存的新鲜肉类食品，追求口感和营养的消费者越来越青睐这种肉类，但是很多人仍然对冷鲜肉知之甚少，下面就为大家揭开冷鲜肉的神秘面纱，让大家更好的了解这种肉类。 一、如何选购冷鲜肉 冷鲜肉被放在冷柜或者冷库中，保持在零下18℃左右的低温环境里，食用前需要解冻。选择冷鲜肉时，需注意以下几点： 1、肉体表面没有断裂或翘起现象，气味正常； 2、肉特征清晰，没有黏液或暗红色流出； 3、肉性状结实，没有松弛感。
二、冷鲜肉的特殊处理方法 1、解冻方法： （1）冷藏法：将冷冻肉装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室解冻一晚或者更长时间。 （2）自然法：将冷冻肉放在室温下，由于自然温度逐渐解冻。 （3）微波炉法：将适量的冷鲜肉放入微波炉内，拉动解冻键即可。 2、食用前的加工： 冷鲜肉需要烹饪熟透后才能食用，否则会产生细菌，导致身体健康问题。 3、食用注意事项： 在烹饪冷鲜肉时，需注意温度和时间，如煮开后十分钟烧煮，这样可以迅速杀死细菌，保障食品安全。
三、冷鲜肉的优缺点 1、优点： （1）营养丰富：冷鲜肉在冷冻过程中，能够有效保留营养成分，比如维持肉类原有的色泽和口感，经过烹饪后依然滋补有味； （2）保质期长：冷鲜肉在低温下保存，存储时间长，避免食物浪费； （3）方便快捷：炸鸡排、肉丸等冷鲜肉制品十分方便，在解冻后几乎可以快速烹饪食用。 2、缺点： （1）口感和质地变硬，不如新鲜肉； （2）在保存过程中，易与其他食材混在一起，造成交叉感染。
四、如何妥善保存冷鲜肉 1、选择最佳保鲜方式：选购新鲜、经过食品检验合格的冷鲜肉，尽量购买真空包装的肉制品，防止氧化变质。 2、正确存放方式：冷鲜肉保存在冰箱或密闭盒子中，避免与其他食物接触，避免肉制品中含有水分，否则会在冷冻过程中形成结冰。 3、避免食品交叉感染：冷鲜肉必须在未经加工的情况下保持其新鲜度，不要和生熟食品混放，避免造成食品交叉感染。 总结：冷鲜肉不仅营养丰富，而且保存时间较长，但是我们需要注意选购和妥善安排，方能享受到冷鲜肉带来的诸多福利。同时，我们也要注意食品安全，避免因不当处理而带来健康问题。