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鲜肉知识：如何挑选和保存？ 冷鲜肉，顾名思义，是指肉类在冷藏条件下保持新鲜度，供消费者购买和食用的产品。相比于普通的鲜肉，冷鲜肉具有更长的保质期和更好的口感，因此备受消费者喜爱。在挑选和保存冷鲜肉时，需要了解一些相关知识，下文将为你一一介绍。 一、如何挑选冷鲜肉？
1. 选购方式：由于冷鲜肉需要冷藏保鲜，因此在选购时需要注意选择有信誉和保鲜能力强的商家购买，一定要避免购买没有保冷设备和保鲜措施的肉品。
2. 外观：挑选冷鲜肉时，需要仔细观察其外观，如果肉色均匀、没有血迹、表面没有粘液，则说明肉质新鲜；如果表面有粘液，可能是因为细菌滋生导致的，需要谨慎选择。
3. 气味：冷鲜肉应该没有异味，没有腥味，有些肉品可能存在淡淡的肉味，这是正常的。如果有异味或是腥味，说明肉品可能已经变质，建议不要购买。
4. 触感：挑选冷鲜肉时，还可以通过触摸来判断其质量。肉质新鲜的肉质较弹性，有弹性的手感。如果肉质柔软或是有弹性差的感觉，说明肉质已经变了质，也不建议购买。
二、如何保存冷鲜肉？
1. 温度：存放时，冷鲜肉应该存放在相对稳定、低于5摄氏度的恒温室内，最好存放在冰箱的冷藏室内。如果存储温度过高，会促进肉品菌落生长，导致肉品变质。
2. 包装：冷鲜肉应该保持包装完整，不要随意拆包或是再次包装。尤其是已经剖好的各类肉块，可以用保鲜膜或是密封盒包装，避免细菌侵入和氧化。
3. 时间：冷鲜肉的保质期相对较长，但也有不同，建议及时食用，不要长时间存储。同时要遵守“先进先出”的原则，先把旧肉使用完，再开启新的肉品。
4. 使用：使用前，应该将冷鲜肉取出先放置一段时间，以自然温度转换为室温。随后可以根据需要进行消毒、割片、加工等步骤。 总结： 冷鲜肉的确是非常方便和有品质保障的一种肉类产品，但只有获得了正确的挑选和保存方法，才能够真正地保证它的新鲜和美味。希望大家能够通过本文了解到相关知识，为自己的健康和美味生活提供帮助和指导。