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年来，随着人们生活水平的不断提高以及健康意识的加强，冷萃咖啡已成为饮品市场上的一股新势力。那么，什么是冷萃咖啡呢？为什么它能够成为越来越多人心目中的首选咖啡呢？下面，就让我们从冷萃咖啡的冷知识开始探究它的魅力吧！ 一、什么是冷萃咖啡 冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）是一种通过在冷水中泡制咖啡豆的方式制作的咖啡饮品。相比于传统的热萃咖啡，冷萃咖啡需要长时间浸泡，在低温下萃取咖啡豆中的水溶性化合物，因而其口感更加柔和、甜美、清爽，并且不易产生苦涩的味道。
此外，由于冷萃咖啡豆中的咖啡因含量较高，因此它也被誉为咖啡中的“能量饮品”。
二、冷萃咖啡的制作方法
1.选材：选择品质优良的生豆，浸泡时间长，常常一天以上。
2.磨豆：冷萃磨豆与热萃磨豆不同，其磨豆比较粗糙，有点类似黑胶唱片的纹理。根据不同的冷萃滤泡壶型号，磨豆的大小会有差异，可以根据自己的口味进行调节。
3.水温：冷萃咖啡需要在室温下冲泡，在温度较低的水中进行浸泡。通常来说，水温要保持在12℃-20℃之间，且越低越好，在这样的温度下，能够更好地保留咖啡的香气与口感。
4.浸泡时间：通常，浸泡时间会在8小时-12小时之间，不同的时间会产生不同的风味。在此期间，应当对浸泡器中的咖啡豆进行轻轻的搅拌，帮助咖啡溶解均匀。
5.滤泡：在完成浸泡后，我们需要对咖啡进行滤泡。此过程可以使用咖啡滤纸，也可以使用滤泡器进行滤泡。滤泡时，需要注意咖啡的速度，不宜过快或过慢，以免影响口感。
三、冷萃咖啡的健康价值
1.减少胃酸刺激：冷萃咖啡的PH值略低于热萃咖啡，因而能够减少对胃的刺激，既不会产生胃酸，也不会对牙齿造成伤害。
2.降低血压、血糖：冷萃咖啡中的咖啡因含量较高，能够加速新陈代谢，提高人体对葡萄糖的敏感度，从而降低血压、血糖，预防心脑血管疾病。
3.改善皮肤质量：冷萃咖啡中含有的多酚类化合物能够消除身体中的自由基，延缓衰老，改善皮肤质量。
四、冷萃咖啡的口感与品味 冷萃咖啡的特点在于其口感更加柔和、清爽，且不会产生焦糖和苦涩的味道。冷萃咖啡豆对于煮泡的方式非常宽容，即使泡制时间过久或过短，也不会影响其口感。冷萃咖啡还有着浓郁的甘味、香气，口感温和、顺滑，在夏日的炎热里，十分适合饮用，能够消暑解暑，滋润身体。 以上就是冷萃咖啡的冷知识，它的柔和口感、甜美味道、健康价值，让越来越多的人们青睐它。不过，需要注意的是，不管是热萃咖啡还是冷萃咖啡，都应当适量饮用，以防对身体造成影响。在享受美味的同时，也要注意保持健康的生活方式，在咖啡中找到健康与快乐的平衡。