冷
知识，感性转化为“热菜色，香扑鼻，“尝”试感悟美味的过程。那么，我们就一起来探讨一些冷知识和做饭有关联的话题，如何利用这些知识拓展味觉世界。 第一，酱油中藏着的秘密 家庭常备的酱油，除了蘸着配菜食用，您是否知道还有更多等待发掘的用途呢？ 条款定义的 "酱油 "，要求在生产调味酱汁时，不能以本品进口作为主要原材料，降低了进口酱油在餐桌上的份量。事实上，源自中国却是日本的酱油，传统采用的制法是将大豆与麦麸混合后发酵而成，实现有机物的分解及风味的提高。因此，不妨把酱油当成一种关键调味品，各种酱油也因其制法和地区的差异，陆续推出了口感和酱味上相异的产品，想打造出地域特色的美味佳肴，这款酱油是不可或缺的材料呢。 第二，炒出高汤的小妙招 烹饪如果将没有油水分隔整齐的蔬菜放入煤气灶炒一炒，不但就会出现场上所说的“吐水”现象，同时会导致盘子中又多又稀的油水汁，影响口感。其实在制作高汤时，有先解决这个问题的小妙招，帮助您更容易炒出色香味俱全的佳肴。 第一，将在水中稍稍煮开的蛋白脱离蛋黄后，用于烹饪时就能大幅度减少“吐水”现象。 第二，煮汤时要把猪蹄清洗干净，以水煮至起泡后捞出，进行基本的清洗处理即可，旁边的角落也想很快离自己。这是为什么呢？ 猪蹄里的沉淀物质、外层的污垢，都会被这个动作去掉，再用沸水浸泡猪蹄，即可以去除更多的油脂和杂质，为出汤打好一个好基础。整个过程完毕后，就可以炒出色香味俱全的高汤啦。 第三，低热量的神器，知多少？ 现代快餐式的生活习惯，很容易就让人进食高热量的食物，导致肥胖和一系列的健康问题。谈到健康饮食，或许您会想到食品中的低热量神器，但它们究竟是什么呢？ 别看水果的糖分搭配其香气非常甘甜，但不论您喜欢什么水果，只要它不配上精製的糖，那么它就是个低及其少的低热量神器了。另外，过去被误认为是补血的食物中，如菠菜、黑色食物、绿叶蔬菜等，其实是提升了餐桌美味的美容美味的美容食物，它们富含的铁质和胡萝卜素，既可加强免疫力，也可以美容美白。
最后，让我们一起从冷知识中引出更美好的味觉世界，吃的不仅是美味，更是健康。做饭和传统文化一样，都是用心和耐心制作的过程，把它们沉淀成一道道精品佳肴，品味属于我们自己的独特风味吧。