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知识闽南菜谱 闽南菜谱是指福建南部地区的菜肴。这里的饮食文化深受客家菜和粤菜的影响，融合了潮汕、闽北等地的烹饪技艺，以鲜美、香辣、酱腌、海鲜为主要特征。今天，我们带您了解一些冷知识关于闽南菜谱。 一、潮汕菜的影响 潮汕地区是福建南部的邻居，因此潮汕文化和潮汕菜对闽南菜谱的影响也是相当显著的。比如，叉烧、沙茶等菜品都有潮汕风情的味道，成为了闽南菜谱中的不可或缺的一部分。
二、特色食材 闽南地区水域辽阔，拥有丰富的海鲜资源，因此闽南菜谱在烹制海鲜方面也十分出色。例如烤乳猪、闽南汤圆、佛跳墙等都是以猪肉为主食材，但烹饪方式和调味却与其他地区不同，具有闽南地域风味。
三、色香味俱佳 闽南菜肴的特点在于色香味俱佳。因地势和气候等的原因，这里生长的蔬菜水果和豆裁等食材，经过烹制后色泽鲜艳，香气扑鼻，味道独特，让人回味无穷。
四、重口味文化 闽南菜谱注重的是口感和味道，因此烹饪手法十分独特。很多菜品都带有较为浓郁的味道，比如肉汁、酱料等，这也反映了闽南人的重口味文化。
五、传统工艺 闽南菜谱的传统工艺也十分独特。比如，制作肉干的过程非常讲究，先将肉切成适当的厚薄，然后腌制后烘干，就可以做成更加香味浓郁的闽南肉干了。
此外，还有通过打荚、捣浆等方式加工出的豆制品，经过多次了解后，才能做出风味独特、口感醇厚的闽南豆饼等。 总之，闽南菜谱是一种充满地域特色的美食文化，不仅丰富了人们的饮食生活，也成为了维系地方文化的重要组成部分。闽南菜谱以其独特的味道和工艺在全国乃至世界范围内广受欢迎，让更多的人能够品尝到这种充满地域特色的美食佳肴。