成
都被誉为美食之都，拥有着各种美味，深受各地游客和美食家的喜爱。而在成都吃饭的过程中，也有一些冷知识值得我们了解。 第一、吃火锅前最好喝杯牛奶 成都火锅是成都人最喜欢的美食之一，但是要想吃得健康，就应该在吃火锅前喝杯牛奶。牛奶中的乳蛋白质可以中和辣椒素，从而减轻辣椒的刺激，还能保护肠胃粘膜，缩短食物在胃里停留的时间，减轻胃肠负担。 第
二、麻辣香锅的辣椒是要“煮”的 很多人认为麻辣香锅的辣椒直接放在锅里就行了，其实不然。为了让辣椒更加的麻辣香浓，麻辣香锅的辣椒是要先煮的，这样才能使辣椒充分释放出其香味和辣味，达到最佳效果。 第
三、热干面要“温”过再做 热干面是成都的特色小吃之一，但是热干面的面条也是要“温”过再做。制作热干面的面团需要让其经过一定时间的发酵，然后再置于室温下，倒入开水焯熟，放到容器中放凉，再捞出过凉水加入重庆红油和芝麻酱等热汁拌匀即可。 第
四、红油炒手里面有诀窍 红油炒手是成都当地非常受欢迎的一道美食。但是想要做出美味的红油炒手，里面有一个小诀窍，那就是将手擀面团先搅拌均匀，然后放入开水焯熟，再放冰水，这样可以让炒手的口感更加筋道有嚼劲。 第
五、豆花有清热解毒的功效 豆花是成都人们最爱的下午茶小点心之一，豆花鲜嫩可口，有清热解毒的功效。豆花中所含的蛋白质和氨基酸组成比例接近人体需要，而且还有消除热气、滋润肠胃、开胃健脾的功效，是一道非常健康的小食品。 总之，在成都吃饭有很多的“冷知识”，只有了解这些知识，我们才能更好地享受这些美食，同时也能更好地保护我们的健康。