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闸蟹作为中国特色美食，深受国内外消费者的喜爱。然而，除了美味之外，大闸蟹还有很多冷知识，让我们一起来了解一下。
1. 大闸蟹的颜色有多种 大闸蟹的颜色并不是只有一种，而是有多种不同的颜色，包括红色、黄色、黑色、绿色等。而颜色的不同还会影响蟹肉的口感和品质。 黑色的大闸蟹，虽然看上去比较吓人，但却是口感最嫩、味道最鲜美的。
2. 大闸蟹的品质与豆腐有很大关系 大闸蟹在成长过程中需要依赖豆腐渣等蛋白质饲料，因此豆腐质地好坏直接影响了大闸蟹的味道和质量。而且，豆腐的不同种类，对蟹的口感也有影响，口感软烂的豆腐渣能让大闸蟹肉质紧实，油润爽滑。
3. 大闸蟹与月份有关 大闸蟹的最佳食用季节是初秋，这个季节大闸蟹体积丰满，肉质、卵黄等味道更加鲜美可口。然而，阳澄湖的大闸蟹更是需要看时间的。每年的八月二十三，即为大闸蟹价格达到最高峰的日子。如果过了这个日子，大闸蟹的价格就会逐渐下降，而且口感也随之降低。
4. 大闸蟹有严格的分类 大闸蟹不仅有颜色之分，还有产地之分，特别是阳澄湖大闸蟹，按照大小、膘肥、瘦等等因素都被分为了“母蟹”“公蟹”“姑爷蟹”“大青蟹”“苏蟹”等级。
5. 大闸蟹的“厕所”很重要 大闸蟹的厕所就是它放屁的地方，很多人对此不以为意，但其实这直接影响到大闸蟹的口感。大闸蟹吃东西排泄的时候，通过肠胃到达肠门，正常情况下肠门是闭合的，这样粪便就可以排出蟹体之外。如果蟹只吃了厕所中的粪便而没吃其他的营养物质，那么它的肉质就会变得瘦小，味道也会受到影响。 总之，大闸蟹是一道美食，同样也有很多的冷知识。这些知识不仅让我们更好的品尝大闸蟹，更让我们对于美食有了更深层次的了解。