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苏大闸蟹是中国传统的美食之一，其独特的味道和营养价值备受推崇。尽管大家都喜欢吃大闸蟹，但是你有没有想过关于大闸蟹的一些有趣的冷知识呢？本文将为大家介绍几个有趣的关于江苏大闸蟹的冷知识。 一、大小蟹脚掺假 在购买大闸蟹的时候，很多人都会选择“肥大”、“脚粗”的大蟹。但是在市场上，我们有可能遇到一些掺假的蟹，例如在小蟹脚上添加了填充物等，通过这种方法增加小蟹脚的大小，以达到欺骗消费者的目的。因此在购买时需要看清楚，以免被骗。
二、闲置的蟹不可食用 大闸蟹在野外活动时，会不停地摄取腥味，如果将它们杀死后闲置一段时间，其肉质就会变得发臭，而且很难去掉腥味。因此，在购买之后应当及时烹饪食用，不宜冷藏。
三、吃蟹不可饮酒 虽然很多人喜欢同时品尝大闸蟹和酒，但是这是不可取的。因为在吃大闸蟹时，肚子里的胃酸酸度比较高，而酒会使胃壁产生反应，从而导致食物不能被充分消化，容易胃部不适。
四、雌蟹腹部不能吃 江苏大闸蟹的雌蟹腹部有一些卵和胰脏，这些部位含有的营养元素量并不高，而且含有一种毒素。因此，在吃蟹时应该将雌蟹腹部切掉。
此外，这部位也是雌蟹的生殖器官，不被建议食用。
五、大闸蟹有一套独特的制作工艺 大闸蟹的制作是一项很复杂的过程，需要经过开膛、去肚、去肝、去肺、去肠等许多工序。在加工过程中，把野生大闸蟹存放在积满豆粒、裹有芦荟叶的冷鲜水中，然后添加20％的陈醋。这样可去其异味，让它维持鲜爽口感。而在烹制时，火力和时间也需要严格控制，以避免蟹肉变老，影响口感。 江苏大闸蟹是中国餐桌上的传统美味，也是中华民族文化的一部分。它独特的味道和复杂的制作工艺经久不衰，深受广大消费者的喜爱。希望读者可以通过本文了解更多关于江苏大闸蟹的冷知识，以增加对大闸蟹的认识和鉴别能力。