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知识：香菜 香菜是一种常见的食材，在中餐和西餐中都有广泛的应用。它是一种草本植物，又称为芫荽、香芫荽、独活子等。虽然它的味道受到了人们的喜爱，但是有些人对香菜有着强烈的反感，认为它有一股臭味。下面就带大家一起了解一些冷知识，揭开香菜的神秘面纱。 香菜有药用价值 香菜叶和果实都可入药。香菜的叶子中含有芫花酮、脂肪等成分，具有解热镇痛、清热解毒、祛风散寒的功效，可用于治疗感冒、肠胃病等疾病。香菜的果实中含有挥发油，能够调理脾胃、祛风利湿，可用于治疗胸腹胀满、泄泻等病症。 香菜可以“熬肉” 有些人在烧烤或蒸肉的时候会加入一些香菜，其实香菜并不是用来调味的，而是 “熬肉”的。熬肉是指利用香菜的特殊气味将肉的腥味驱散。香菜能够掩盖或中和肉类的气味，让肉更加鲜美。这也是为什么在一些地方，用香菜来腌制肉类、鱼类或是蔬菜。 香菜早期是为了防蛀而培育的 香菜在成为一种食材之前，其实是一种药用植物。古代人们发现香菜对防蛀不但效果显著，而且能够防止老鼠侵入粮食贮藏室。因此，他们开始将其培育，并且广泛地使用它来保护粮食。 香菜的营养价值很高 香菜中富含维生素C、钙、铁，钾等多种营养物质。其中维生素C的含量尤为丰富，比同等重量的桔子还要高。钙的含量也很高，尤其适合女性。铁和钾对于人体的生理机能和水平调节有很大的帮助。因此，香菜不仅能够为味蕾带来愉悦，同时也是一种健康的饮食选择。 香菜有分性 香菜有分性，不同的人对它的反应也是不一样的。一些人对香菜的味道很敏感，而另外一些人则会感到一股臭味。因此，在一些地方，用香菜来当做食物的调味品时，都会提供切成碎末的香菜，让食客自行选择加入的量，以免反感。 总之，香菜虽然是一种普遍的食材，但是也有着很多神秘的冷知识。对香菜的了解不仅可以使我们更好地使用它来烹饪食物，同时也能带来科学和健康的饮食体验。