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知识牛奶布丁 说到牛奶布丁，相信很多人都会想到那种软糯、口感细腻的经典牛奶布丁。而今天要给大家介绍的，则是它的改良版——冷知识牛奶布丁。 冷知识牛奶布丁的主要特点在于它的口感更为清爽，没有经典牛奶布丁那样厚重的感觉。这种布丁的制作也非常简单，下面就让我们来一起学习一下吧~ 材料： 全脂牛奶 500 克 鸡蛋 2 个 细砂糖 40 克 吉利丁碎片 3 克 香草精 随意 制作过程： 1、吉利丁碎片放入清水中浸泡，至软化备用。 2、将牛奶倒入锅中，加热至沸腾状态。 3、在一个碗中打散鸡蛋，加入细砂糖搅拌均匀。 4、将刚热的牛奶一口气倒入鸡蛋液中，不断搅拌。 5、过滤牛奶鸡蛋液，倒回锅中加热至 75 ℃ 左右，期间不断搅拌。 6、倒入吉利丁碎片，再次搅拌至吉利丁均匀溶解。 7、倒入香草精，搅拌均匀。 8、将布丁液倒入已经盛满冰块的大碗中，不断搅拌使之冷却。 9、放入冰箱中冷藏几个小时，至完全凝固即可。 小贴士： 1、吉利丁碎片所需浸泡的温度不能高于 60 ℃，过高的温度会破坏吉利丁的胶质。 2、加热的过程中一定要不断搅拌，以免出现焦底。 3、牛奶和鸡蛋液的温度差不宜过大，一般在 5 ℃ 左右为宜。 4、在搅拌的过程中可以用手提电动打蛋器，效果更佳。 5、为了使得布丁质地细腻，过滤的步骤不能省略。 总之，冷知识牛奶布丁的口感清爽、制作过程简单，非常适合夏天享用。希望本文的介绍能够给大家带来一些启示，让大家在美食的道路上走得更顺畅！