
冷

知识牛奶布丁
说到牛奶布丁,相信很多人都会想到那种软糯、口感细腻的经典牛奶布丁。而今天要给大家介绍的,则是它的改良版——冷知识牛奶布丁。
冷知识牛奶布丁的主要特点在于它的口感更为清爽,没有经典牛奶布丁那样厚重的感觉。这种布丁的制作也非常简单,下面就让我们来一起学习一下吧~
材料:
全脂牛奶 500 克
鸡蛋 2 个
细砂糖 40 克
吉利丁碎片 3 克
香草精 随意
制作过程:
1、吉利丁碎片放入清水中浸泡,至软化备用。
2、将牛奶倒入锅中,加热至沸腾状态。
3、在一个碗中打散鸡蛋,加入细砂糖搅拌均匀。
4、将刚热的牛奶一口气倒入鸡蛋液中,不断搅拌。
5、过滤牛奶鸡蛋液,倒回锅中加热至 75 ℃ 左右,期间不断搅拌。
6、倒入吉利丁碎片,再次搅拌至吉利丁均匀溶解。
7、倒入香草精,搅拌均匀。
8、将布丁液倒入已经盛满冰块的大碗中,不断搅拌使之冷却。
9、放入冰箱中冷藏几个小时,至完全凝固即可。
小贴士:
1、吉利丁碎片所需浸泡的温度不能高于 60 ℃,过高的温度会破坏吉利丁的胶质。
2、加热的过程中一定要不断搅拌,以免出现焦底。
3、牛奶和鸡蛋液的温度差不宜过大,一般在 5 ℃ 左右为宜。
4、在搅拌的过程中可以用手提电动打蛋器,效果更佳。
5、为了使得布丁质地细腻,过滤的步骤不能省略。
总之,冷知识牛奶布丁的口感清爽、制作过程简单,非常适合夏天享用。希望本文的介绍能够给大家带来一些启示,让大家在美食的道路上走得更顺畅!