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史冷知识五十三：被称为“宫廷营养师”的贾氏家族 在清朝时期，宫廷的食品制作非常讲究，因为皇帝和皇后的饮食健康与否，不仅影响着皇室的声誉，也关系到朝廷的稳定。因此，清朝皇室设立了一个特殊的职务——“宫廷营养师”，主要负责为皇帝和皇后定制营养餐，确保他们的身体健康。 贾氏家族是一个专门从事宫廷食品制作的家族，主要负责宫廷营养师的工作。该家族最早可以追溯到明朝，由于其制作的食品味道鲜美且营养丰富，因此受到皇帝的青睐。清朝建立后，该家族也被皇室聘为宫廷营养师，并一直持续到清朝灭亡。 这个家族的主要成员从父亲到儿子都会制作食品，因此制作食品的秘方能够代代相传。营养师之家制作的食品有三个特点：
1.营养丰富，能够满足皇帝的身体需求。
2.味道十分用心，能够满足皇帝的口感需求。
3.烹饪时间极长，需要用上数个小时的时间才能制作完成。 宫廷营养师制作的食品主要分为五种，分别是糖果、果脯、饼干、肉类、蛋糕，每一种食品又分成多个品种。这些食品的制作都需要按照一定的程序进行，特别是肉类，需要经过多个程序，包括杀牲畜、入水浸泡清洗、开肠去膜、取出骨头、切块、煮熟、晾干等多个步骤，花费的时间非常长。 在制作食品的过程中，宫廷营养师必须保持非常高的卫生标准，每一个步骤都需要注重卫生，不能让细菌污染食品，否则就会影响皇帝的健康。因此，营养师们都要求自己有严谨的工作作风，每日开工前甚至需要进行身体检查，并将衣服、手指、指甲等等都彻底清洗。 每天，贾氏家族要根据皇帝的身体状况和食量，精心制作出不同种类的食品，呈献于皇室，每一道菜都必须烹制得完美无缺，口感味道要得到皇帝的认可。这个家族的工作任务非常繁重，一旦出现了问题，后果将不堪设想。 贾氏家族的宫廷营养师，被誉为清朝最伟大的烹饪艺术家，他们用卓越的技艺和极致的精神，保障了皇室的饮食健康，为中国艺术烹饪史增加了浓墨重彩的一笔。同时，贾家的后人也将家族的制作秘方传承下来，至今，依然让世人称道。