常
州美食冷知识大全 作为江苏省南部的重要城市，常州拥有着悠久的历史文化和丰富的美食资源，深受市民和游客喜爱。在常州的街头巷尾，无论是小摊小贩还是大餐厅，都可以品尝到各种美食佳肴。但是，你知道这些常州美食中隐藏的冷知识吗？下文将为你揭示一些常州美食的冷知识。 1、凉菜“羊肉五花” 在常州吃羊肉，大多数人首选涮羊肉，而这道凉菜“羊肉五花”则被很多人所忽视。其实，这道凉菜虽然名字叫做“羊肉五花”，但并不是用五花肉制作的。它是将适量的羊肉切成细丝，加上各种配料和调料制作而成的。因为制作时的烹饪方法类似于五花肉，所以便得到了这个名字。这道凉菜口感细腻，鲜香可口，是夏日消暑的好选择。 2、面点“小鱼钩” 常州有一道面点小吃叫做“小鱼钩”，通常用来作为早餐或者小吃点心。这种面点的制作非常有技巧，需要将瘦肉和土豆泥混合拌匀后制成鸟蛋般大小的丸子，再用手按压成扁平状，
最后用刀将鸟蛋般的部分切成几个小块，就像一只小鱼的鱼钩一样，故而得名。它的口感软糯，搭配上鲜美可口的肉馅，香气扑鼻，令人食欲大增。 3、糖醋鱼 糖醋鱼是常州的特色美食之一，但你知道吗？在传统的常州糖醋鱼中，并不是用常见的鱼类来制作的。相反，它是由江豚所制成的。江豚是一种海洋哺乳动物，它的肉质鲜美，营养丰富，因此被当地人民视为珍品。经过一定的腌制和烹饪处理后，糖醋鱼味道酸甜可口，非常开胃。 4、腊味走肉 在传统的中式腊味制作技术中，需要将肉类用盐腌制一段时间，然后再用烟熏技术进行熏制，最终得到口感鲜美、咸香扑鼻的腊味。而常州的腊味走肉，是一种特别的制作方法。在制作过程中，不使用腌制和烟熏技术，而是使用一种特殊的调味料对肉类进行加工。因此，它的颜色和口感都与传统的腊味有很大的不同。口感细腻，鲜美可口，是一道深受当地人喜爱的小吃。 5、瓦罐汤 瓦罐汤是江苏菜系中的特色菜之一，常州的瓦罐汤以其独特的风味而著名。它是将鸡肉和鲜鱼肉混合煮熟，加上各种调料和配料，放入高温瓦罐中焖煮而成。瓦罐汤的瓦罐是经过特殊制作的高品质陶瓷，烧制出来的瓦罐坚硬而不易破裂，并且具有良好的保温效果，可以将食物的营养和口感完美地保留。 以上就是常州美食的冷知识大全，希望对你有所启发，让你在品尝美食的同时，也可以更好地了解当地文化。