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州美食冷知识 常州是一座美食之都，在这里，你可以品尝到各色各样的美食，从传统的八宝饭、扬州炒饭到新型的芝士排骨、啤酒烤翅等，这些美食可以说是把常州的传统文化与现代风尚完美地结合到一起。 但除此之外，你是否还了解一些冷知识呢？下面，我们来一探究竟。 一、八宝饭的八宝 我们都知道，八宝饭是常州的特色美食，而其中的八宝包括糯米、红枣、桂花、芝麻、莲子、核桃、花生和桂皮。这些材料的选用并不是随意的，而是有着深刻的历史渊源。据悉，在古代，世间有一位天赋异禀的医学家，他通晓天文、地理、气象、方位、易经等多种知识，曾经草拟过一份《八宝方》，据此，后人才有了“八宝饭”的制作方法。
二、火腿的秘密 常州火腿是江苏省级非物质文化遗产，有着悠久的历史和独特的制作方法。在制作过程中，火腿要经过挂上草绳、晾晒、风干、熏制等环节才能成品。
此外，常州火腿的制作还有一项关键步骤，就是要用大米饭搓去火腿表面的浮渣，这项工序极为考验技术，需长时间地搓揉，才能达到细嫩的效果。
三、春卷的背后 在常州的西来顺兴记老字号春卷店里，有一个跟着春卷走过几十年的老传统——红油。这种红油是由20多种中药加工而成，具有化痰、祛寒、活血、提神等功效，而且在夏天食用还可以开胃去火。而感兴趣的消费者还可以购买红油回家，用来给自己和家人做美食，同时还可以养生保健。
四、锅贴的过程 锅贴是一个民间小吃，是由汉族发明的。不管是什么肉馅，前提必须剁成肉泥。将平透的肉馅填充在生面皮中央，将面皮边缘折成半圆形后压成半月状，两面裹上干淀粉粉。用中火烤到底部微金黄，注入少许温水，翻面继续加热，直到底部焦黄，蒸熟即可。
五、香辣蟹的含义 常州的香辣蟹是一道以江蟹为主材，以花椒、辣椒等作料而制成的一道美味佳肴。而在有些地方，香辣蟹还有一个特别含义，也就是代表了狮子与蟹的美好祝愿。在狮子头中，狮子则代表着荣誉和权力，而蟹则代表着财富和幸福，两者交汇在一起，也寓意着人们追求美好生活的精神。
六、肉夹馍的来历 肉夹馍，相信每个人都已经尝过了，但你可知道它的来历呢？我们不妨先从它每周的合法出现时间——周日讲起。相信很多人都知道，周日是传统的拜祭日，而在这个日子里，常年都会有流动民间商贩出售烤肉和肉夹馍。而这样的传统已经延续了几百年，成为了当地市民的一个文化习惯。 以上即是常州美食的一些冷知识，每一道美食背后都有自己的故事和文化深意，值得我们品味和探究。