口
蘑，又称松露口蘑、树口蘑，是一种珍贵的食用菌，被誉为“菌中香椿”，常常被用于高档餐厅的菜肴中。但很多人对口蘑并不了解，下面就来介绍一些蔬菜冷知识中的口蘑。 一、口蘑的产地 口蘑主要产自我国东北、华北、西南等地区，也有部分进口口蘑来自欧洲、北美洲等地。其中以我国黑龙江、吉林、辽宁等地的口蘑品质最优，口感最佳。
二、口蘑的品种 口蘑目前被分为两大类，其一是大型松露口蘑，其二是小型松露口蘑。大型松露口蘑形状圆润，外皮呈灰褐色，内果体颜色黑色，肉质细嫩且带一定的甜味，口感鲜美；小型松露口蘑则形状较小，外皮呈红褐色，肉质松软，口感稍显柴味。
三、口蘑的营养价值 口蘑味美营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质。其所含的维生素B1、B2、C及磷、钾、钙等均超过一般食品，对增强人体抵抗力、预防疾病有很好的作用。
四、口蘑的药用价值 口蘑不仅是一种珍贵的食用菌，还是一种常用的中药材。在中医理论上，口蘑有益气、补血、健脾、利湿等功效。同时，由于其含有类黄酮、多糖等抗氧化成分，还具有明显的抗菌、抗病毒、抗肿瘤等药理作用。
五、口蘑的食用方法 口蘑的食用方法多种多样，可以烹炒、煮汤、蒸、煎等多种方法。其中最为常见的做法是口蘑炒肉片，也可以把口蘑切片煮入汤中，口感鲜美，营养丰富。
六、口蘑的购买技巧 在购买口蘑时，应选择鲜嫩、外形完整、肉质细润的口蘑，避免选择裂口、变色、腐烂的口蘑。
此外，口蘑易于吸附杂质，因此在购买时应尽量选择来源可靠、质量优良的口蘑。 总之，口蘑是一种珍贵的食用菌，不仅味美营养丰富，还具有药用价值。对于喜欢口蘑的人来说，对这些口蘑的蔬菜冷知识应该更加感兴趣。在购买及食用时应多加注意，以充分发挥口蘑的营养药用价值。