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什么冰箱里的鸡蛋不会结冰？ 冰箱是家庭生活中不可缺少的电器之一，不仅可以储存食物以延长保鲜期，还可以防止食物腐烂和细菌滋生。但是，在将食物放进冰箱时，我们常常会忽略一些冷知识。例如：冰箱里的鸡蛋为什么不会结冰呢？下面就一起来探讨一下。 鸡蛋一般都是放在冰箱里的蛋架上，这是因为冰箱本身的设计以及鸡蛋的特性所决定的。
首先，我们需要知道冰箱的运作原理：冰箱内部的风扇会将冷空气循环流动，使得整个冰箱的温度都能够减少。由于鸡蛋本身结构比较特殊，它内部有一个薄膜袋，里面包含着蛋黄和蛋清，这个薄膜袋同时也是渗透性比较高的。当温度下降时，水分开始冻结，但是若冻结到了鸡蛋的内部，就会给蛋壳带来很大的压力，导致蛋壳爆裂。 那么为什么蛋内的水分不会结冰呢？这是因为鸡蛋内部的蛋清中含有大量的蛋白质，而蛋白质能够形成一种保护层保护蛋黄和蛋白不被冰冻。
此外，蛋在冷藏状态下，由于蛋黄和蛋白离膜面之间的压差影响，保持着一个相对稳定的状态，不会出现结冰情况。当然，蛋壳的厚度和直径也是影响鸡蛋结冰的因素之一，即使极端低温下，如果鸡蛋壳密度足够高，也能保护蛋内的温度不太受影响。 鸡蛋在冷藏前需要用水洗净，这是因为鸡蛋表面上可能有很多细菌和污垢，如果直接将脏蛋放入冰箱中存放，就会增加细菌在鸡蛋上的滋生，并且还会散发出不好的异味，影响其他食物的口感。所以，在冷藏空间温度达到-2℃左右时，将鸡蛋放进冰箱中的蛋架上是最佳的方式。
此外，需要注意，在拿取鸡蛋时最好选择整只蛋拿，而不是敲开。因为鸡蛋表面上有大量的孔洞，如果用针打孔，气体就会通过孔洞进入到蛋内，会导致营养活性成分被氧化分解，对健康有害。 总之，鸡蛋的存储方式经过科学合理的规划，能够更好的保护食物的新鲜度和口感。当然，相信有很多冷知识等待我们去探讨，让我们一起保持着探索知识的心态。