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豚冷知识视频：认识这个“美食界”的毒瘤 河豚，又称海鲫、河鲀、草鲉等，是一种美食界内颇受欢迎的鱼类。但是，河豚在美味之外还有一个更值得关注的特点：它是一种极度危险的毒鱼。 身为一个温带海水鱼类，河豚拥有十分特殊的生物学结构。其中，最引人瞩目的要数它肉体内所含的神经毒素——河豚毒素了。它所携带的毒素浓度，在绝大多数草食型鱼类身上都是找不到的。毒素越大的河豚，通常也就越有价值。 在日本，河豚是当地人心目中的最高级食材之一。但是，想要吃河豚可不是件容易的事情，除非是经过专业训练、具备相关资格认证的厨师，才能够进行河豚的烹饪。因为河豚毒素的存在，未经处理的河豚肉可以致人死亡。据数据统计，每年因为误食未经处理的河豚肉而死亡的人数在日本都不止几十位。 但是，在遵照一系列烹饪规则，如彻底清洗、剔除部位内脏、只保留毒素含量相对“安全”的部位等，经过精细切制并闻味后才能烹饪出美味的河豚。在日本，品尝美味的河豚被称为“河豚之旅”，更是成为引人向往的事情。据说，每售出一只150克重的烤河豚，价格可以高达200美元以上，相当于日元的2万5000多元。
此外，河豚还被广泛运用于医学领域。由于河豚毒素的作用机制与剧毒草酸型化合物类似，故河豚毒素被广泛运用于药物制剂和科研领域。河豚中的毒素还被用来测试神经、肌肉疾病的药物疗效和检查药物中心血管系统的催化因子。
此外，还用来制造肌肉麻痹剂，以治疗癫痫、心脏病和中风等疾病。 河豚，是一种非常奇特的鱼类，除了满足人们的味蕾之外，它还拥有着广泛的用途，折射出了人类对生命的认识、对食物安全的关注以及对科学研究的追求。希望大家在品尝美味河豚的同时，也要谨慎对待、注意安全。