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盆冷知识：揭秘“盆跳墙”绝技 “盆跳墙”是什么？它又与飞盆有什么关系？你知道吗，盆跳墙其实是一种传统的福建宴席菜肴，而飞盆则是这道菜肴中的一道独特的表演技巧。 盆跳墙历史悠久，起源于福建南平。传说清代光绪年间，一位南平厨师在做猪蹄髈的时候，不小心将一只用来盛料的铁盆掉落在墙上，然后飞出一碗肉汤汁，痕迹到处都是。为了避免丢饭碗，不打草稿，这位厨师心灵手巧，凭着瞬间思维和反应速度，妙手轻舞，灵活运用铁锅和鱼肉等食材，通过将锅内的菜肴高高抛起，再以高超的手艺将之接住，
最后一口饮用锅内的肉汤，成为了盆跳墙的创始人。 在如今，“盆跳墙”已经成为了福建宴席、婚礼、寿宴等庆典场合的标志性菜肴，而其中的飞盆表演更是成为了这一传统菜肴中的特点之一。这种表演形式看似简单，实际却需要非常高超的技艺和准确的操作。
首先是选择合适的铁盆，要求材质坚韧、质量好，并且呈坚实的圆柱形状和较为平整的底部。 接下来，表演者要在盆内放入菜肴和汤汁，并在表演场地进行摆设，等待表演时机。在正式表演时，表演者需要用力将盆向上抛起，然后让盆在空中翻转，通过捏住盆的上沿控制盆的位置和方向，以保证菜肴和汤汁不会洒出。 随后，表演者要在盆即将落地的瞬间用手接住盆，同时进行个人化的表演动作，例如能够飞梭来回、弯腰抱足、踏空凌空等等，才能展示出独特的飞盆表演效果。
最后，表演者一口饮用盆内的肉汤，以表演结束。 看似简单的飞盆表演，实则需要表演者训练有素，技艺精湛。其中，需要掌握的技巧包括盆的抛掷、盆的控制技巧、个人化的表演动作等。听说，要成为一名熟练的“盆跳墙”飞盆表演者，需要花费数年的学习和实践经验，并经过长期地努力与实践，才有可能在现场表演时，飞盆动作毫无差错。 飞盆表演看似简单，却蕴藏着深厚的文化内涵和渊源历史背景。现在，它成为了一种开胃美食和引人入胜的表演形式，无论是在福建当地，还是在其他地方，都受到很大的欢迎。如果你有机会到福建旅游或者参加福建传统宴席活动，不妨好好品味一下这道“盆跳墙”的飞盆表演，相信你会深深被它那神奇的手艺和精湛的技巧所深深折服。