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年货是中国春节期间不可或缺的美食之一，无论是炸糕还是春卷，都是家庭聚会和拜年的必备食物。然而，你知道吗？这些炸年货背后还有很多冷知识。下面就为大家介绍一些有趣的炸年货冷知识吧。
1. 炸糕是南北方的风味之一，而北方的炸糕通常以土豆作为主要原料制作，而南方的炸糕则以糯米为主，口感更加粘稠。
2. 春卷的由来可追溯到中国春秋战国时期的“酥糖”，那时的“酥糖”是用薄饼和豆沙馅料制成的。后来，在东汉时代，人们把饼皮改成米皮，加入肉末、笋丝、香菜等配料，包成卷状，就成了现在的春卷。
3. 炸春卷时要注意翻面次数，翻面次数越少，春卷的口感就越脆。因为春卷皮本身含有很少的水分，所以翻面太多容易导致春卷变得软糯，口感不佳。
4. 炸年糕时要掌握好火候，过早的翻面或时间过长都会导致年糕变得韧性不足或过于硬。唯有掌握好火候，才能让炸年糕口感极佳。
5. 炸元宵时，可以把元宵煮熟后放在冰箱里冷冻一会儿，这样会让元宵更容易炸熟，而且口感更好。
6. 炸香蕉的时候，可以用刀在香蕉上划上几刀，这样炸的时候香蕉就不会爆裂，而且口感更加酥脆。
7. 炸花生酥的时候，要先把花生搓成碎粒，这样可以增加酥脆的口感。
8. 炸油条的时候一定要用温水和面，这样可以增加油条的韧性，口感更好。 炸年货虽然看起来简单，但是其中的技巧却不少。只有掌握好炸的火候、时间和配料，才能制作出美味的炸年货。希望以上的冷知识能够帮助大家更好的制作出口感可口的炸年货，让家人和朋友在中国春节期间一起尽情享受节日的乐趣。