鸡
块冷知识：从起源到现代 鸡块是当今社会饮食文化的代表之一，无论是快餐店还是餐厅都能看到鸡块的身影。然而，你可能并不知道，这些小小的鸡块背后也有许多冷知识。 起源传说 关于鸡块的起源，有很多传说。其中一种说法是源自美国肯塔基州的一家快餐店。上世纪60年代，该店主创始人哈兰·桑德斯将鸡块的秘方推向全美市场。另外一种说法则认为鸡块的起源可以追溯到上世纪30年代的俄亥俄州。当时，世界经济危机席卷全球，人们开始倾向于用剩下的鸡肉制成一些小食品，而这也就是最初的鸡块。 另外，据不完全统计，上个世纪80年代以前的中国，也有一些省份在农村地区出现过类似鸡块的风味小吃。当然，这些传说都缺乏确凿的证据，只能说是一种可能的说法。 配方 秘诀 鸡块真正的秘密在于浆汁和裹粉混合后的裹面，这层面衣外脆内软才是鸡块的“灵魂”，让人爱不释口。 在 Fast Food 这部纪录片中，曝光了麦当劳脆皮炸鸡块的配方。原来麦当劳脆皮炸鸡块有11种调料，这些调料包括了姜、大蒜、洋葱等香料。有趣的是，这些调料都被贮存在一个不透明的袋子里，配方只有三个拥有授权，被保存在不同地点，以防意外暴露。 而肯德基则不同，其炸鸡块秘诀储存在肯塔基州的一个暗藏区域。它的面包屑包含了11种香菜和香料，这个配方的粉末还采用两层密封，以确保秘方不会泄露。 营养价值 对于营养价值，鸡肉本身就是优质动物蛋白质的来源。不过，局限在炸制方式上逐渐导致鸡块热量和脂肪含量普遍偏高。一份普通的鸡块含有200-300千卡的热量和15-25克的脂肪。而除了高热量、高油脂之外，鸡块中的盐分也相对较高。因此，过度的食用鸡块是不利于身体健康的。 未来展望 随着消费者健康饮食的渐成潮流，鸡块的制法也在不断更新。德州鸡块近年来经过改良，在制作方式和配方上都进行了改进，确保对身体的危害较小，这也成为鸡块快餐店瞄准健康饮食市场的重要策略。 在更为小众的鸡块领域中，创新在不断推进。鸡块制品同样可以做的更健康，如采用鲜肉代替鸡肉块、腌渍食材，让酥脆食物搭配新鲜营养选材。 结语 鸡块的历史短暂，却经历了很多探索。炸鸡块之美在于其结构的简单，美味在于浆汁的配方与裹粉的比例，未来鸡块制作更健康，更加营养可持续成为一个新的领域，而这些都将是值得期待的。