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怪冷知识3：奶酪如何制成 你知道如何制成奶酪吗？可能你会说，奶酪是从牛奶中提取的，然后经过一系列的处理、加工形成的。但其实，制成奶酪的过程比我们想象中要复杂得多。
首先，我们需要从动脉血管中提取出凝结酶。这种酶在牛和羊的小肠子中产生，可以促进牛奶凝固。为了得到凝结酶，我们需要先将动物宰杀，然后去除小肠子，并进行一定的处理过程。这项工作听起来有些残忍，但这是奶酪制作过程的必要步骤。 接下来，我们需要对牛奶进行加热处理。加热的目的是为了杀死牛奶中的细菌，同时也可以促进凝固。一般来说，加热的温度在70-80摄氏度左右，这个温度可以使得蛋白质凝固，同时也不会让牛奶失去营养成分。 当牛奶加热到一定程度后，我们需要将凝结酶加入其中。凝结酶的作用是促进牛奶中的蛋白质凝固，形成固体的奶酪块。在加入凝结酶之后，我们需要等待一段时间，让其充分作用。 等到奶酪块形成后，我们需要将其切成小块。这个过程称为“割块”，是制作奶酪的关键步骤之一。割块的目的是让蛋白质进一步凝固，形成更加坚实的奶酪块。 接下来，我们需要将奶酪块挤压，使其释放出多余的水分和乳清。这个过程称为“挤干”，可以让奶酪更加坚实、紧致。然后，我们需要在盐水中进行浸泡。盐的作用是让奶酪更加有味道、更加耐储藏。
最后，根据需要将奶酪包装，然后运往市场。这些奶酪在制作过程中经过多次加工和处理，是我们餐桌上美味的食品。 总之，制作奶酪的过程比我们想象中要复杂得多，需要进行一系列的加工和处理过程。对于制作奶酪的人来说，需要具备专业的知识和技能才能做好这项工作。而对于消费者来说，我们可以更好地欣赏并品尝到这种美味的食品，同时也需要更加珍惜这种食品的制作工艺和传统文化。