乳
法冷知识 乳法是制作各种奶制品的基础技术，例如乳酪、酸奶、奶油等等。但是除了这些常见的奶制品，乳法还可以带给我们许多冷知识。接下来，让我们一起了解乳法的一些冷知识。
1. 同名的奶不一定是同一种奶 在市场上，常常会看到各种同名的奶类产品，例如全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶等等。但是这些奶并不是同一种奶。它们的差别在于脂肪含量不同。全脂牛奶中的脂肪含量通常是
3.5%左右，而脱脂牛奶中的脂肪含量则不超过0.5%。
2. 酸奶中的酸度是可以调节的 酸奶是将乳汁加入酸奶菌（通常是乳酸菌和嗜酸乳杆菌）后发酵而制成的。发酵完全后，酸奶的酸度一般在PH值
3.5左右。但是，这种酸度其实是可以通过调节发酵时间和温度来控制的。这意味着，我们可以制作出不同酸度的酸奶，以满足不同消费者的需求。
3. 起酥油的制作需要大量的时间和精力 起酥油是用来制作各种面包和糕点的重要成分。它是通过将奶油制成一层一层的薄片，然后在冰箱中经过多次冷藏和拍打后制作而成的。这个过程非常耗时，需要耗费大量的时间和精力。但是，经过这个过程制作出来的起酥油非常松脆、薄而且充满层次感，可以为面包和糕点带来非常好的口感。
4. 冰淇淋中的空气比你想象中的要多 冰淇淋通常会让人联想到松软的质地和浓郁的口感。然而，冰淇淋中其实包含了不少的空气。冰淇淋制作的过程中，空气会被注入到混合物中，这可以使冰淇淋更加松软柔滑。在一些商业化的冰淇淋中，空气的含量可以高达50%以上。
5. 奶油的脂肪颗粒可以触及到我们的舌头 奶油是一种奶制品，它含有大量的脂肪。当我们吃下奶油时，我们可能能够感受到它的脂肪颗粒。这是因为在奶油中，脂肪是以固态颗粒的形式存在的。当我们吃下奶油时，我们的舌头可以触及到这些微小的脂肪颗粒，从而在口感上为奶油增加了更多层次感。 总结 乳法是生产各种奶制品的基础，但它也包含着许多冷知识和有趣的事实。从同名的奶不一定是同一种奶，到酸奶中的酸度可以调节，再到起酥油的制作需要大量的时间和精力，每一个细节都值得我们深入了解。希望本文介绍的乳法冷知识，能让你更好地了解奶制品制作的过程和细节，更加欣赏这些美食的精髓。