铁
锅是中国传统烹饪用具之一，其用途广泛，特别是在炒菜方面，用铁锅烹制出的菜肴不仅色香味俱佳，而且富有营养价值。但大家知道吗？以铁锅炒菜也有很多冷知识！ 铁锅是如何制造的呢？
首先需要熔铁，将铁矿石加热到1000℃左右，矿石中的铁矿便会溶解在高温下的卡诺夫液体中。接下来，将熔铁注入模具中，待冷却后，将已经成型的铁锅捣打出，抛光，打磨，
最后进行喷漆或者涂油处理，更容易清洗和保护。 如何保养铁锅？ 使用铁锅煮炖之前，要在锅内倒入温水，不锈钢铁锅则须等锅烧热后再加油。锅内的油越多，食物就越不容易粘锅，越容易出锅；但是可以尝试
最后加入一点水，以减轻食物的油脂味道。不过，长期使用铁锅，锅体的内壁就会产生铁锈，究竟怎样去除铁锅的锈呢？
1.清洗：可以用刷子轻轻刷掉锈迹或者用洗碗液强力清洁，再加一些草酸或醋，这样能加速清洁过程。
2.烤箱：将铁锅放到烤箱中，打开200℃的温度，烘烤1个小时。铁锅中的油脂温度到达高温时掉落，铁锅表面上的铁锈也会随之脱落。
3.油擦：可以均匀的摸上一层薄油，然后用干布将油均匀的擦匀，越多次擦拭铁锅与油脂接触，就越容易去除铁锈。 铁锅不能加什么调味料？ 一般来说，铁锅锅底金黄，锅面很容易起锅，不易糊底，不需要加多余的油来调味，而且不建议在铁锅中添加酸性食物，因为酸性食物会与铁锅中的铁离子进行反应，导致铁锅内壁结构破坏。 铁锅在火上时间太长会怎样样？ 铁锅一旦过热，就容易损伤铁锅表面的保护漆或油层，导致铁锅失去耐腐蚀和防锈的功能。另外，烤太久也会导致铁锅突然裂开，这通常被称为“震膜”。
最后送上一个铁锅葱爆羊肉的特别食谱： 材料：羊肉、大葱、姜末，盐、生抽、料酒、鸡精、花椒粉、葱花、蒜末。 做法：将羊肉切成薄片，在葱花中加入生抽、料酒，盐、鸡精、蒜泥、姜末，加入花椒粉拌匀，放入锅中，煸炒至羊肉变色，加入大葱炒匀，炒至入味即可。 铁锅烹饪不仅营养丰富，而且味道也更加浓郁。通过了解对铁锅的正确使用和保护，能够让我们更好的享受美食的同时，也能延长铁锅的寿命。