肉
夹馍，是一种源于中国西北地区，以面饼夹肉为主体的特色食品。在中国，肉夹馍可以说是非常受欢迎的美食之一，每个地方的口味和做法都不一样，但它却一直以来都是人们最热爱的食品之一。可能很多人平时只是简单的在小摊贩或者是饭店点了肉夹馍，却不知道关于肉夹馍的一些冷知识。 起源 肉夹馍的起源可以追溯到中国唐朝。那个时候，中国西北的民众常常在路上携带着一些食物，以便在远行中解渴和解饿。他们会把一些烤制好的肉片夹在烤好的馍中一起带着食用。后来，在当地传统的食文化影响下，肉夹馍逐渐变成了一种受人们喜爱的特色美食。 肉 肉夹馍中的肉也是非常重要的一部分。在西安，一般选用猪肉或牛肉，切成小块或者是长条，再用特制的酱汁进行腌制，这样肉的口感更加鲜美。而在伊犁地区，人们喜欢用牛肉片，把牛肉片放入锅中稍微煮一下，就可以拌上各种调料制成花椒牛肉。 馍 馍是肉夹馍的皮，同样是构成肉夹馍主体的重要成分。在中国，有许许多多种不同风味的馍，而西北的馍却尤为有特色。它的制作需要用到较为特殊的风干沙土或者是煤块来进行烘烤，再结合水和面，制成各种形状的馍。 历史文化 肉夹馍还有许多与历史文化相关的故事。比如说，在古代长安城的巷弄中，小贩们常常牵着驴车卖肉夹馍，成了当时的一道美食风景。再比如，某些历史事件发生之前，总是出现很多关于肉夹馍的传说，传说之后的事情，常常出其不意。 肉夹馍的多元发展 肉夹馍的变种也很多。比如有烤鸡肉夹馍，里面放的是香烤过的鸡肉片；还有猪肉大葫芦肉夹馍，是把猪肉和上好的大葫芦片加入馍中，做成的，口感非常清爽。 总之，肉夹馍是中国西北地区深受民众喜爱的传统美食，它凝聚了人们不断创新的研发精神，堪称是中国餐饮文化中一道细节与精致相结合的佳肴。不仅在口感上，还在文化上，肉夹馍都有着不可磨灭的意义。