鲁
菜是中国最有代表性的地方菜系之一，源于山东省，主要传统风味有孔雀开屏、四喜丸子、葱爆牛肉、油爆虾等。但除了这些广为人知的名菜，还存在着一些不为人知的冷知识。
首先，鲁菜餐桌不会摆置红糖和蜂蜜。因为山东气候干燥，不适合种植甘蔗，所以红糖这类甜食料用得非常少，除非是祭祀用途。同样地，蜂蜜在山东人的观念中被认为营养太高，不适宜多吃。 其次，鲁菜在烹饪时，不使用味精和鸡精。相信大部分人去餐馆吃菜都会发现，无论菜品是不是鲁菜，往往味精和鸡精都是不可或缺的添加剂。但鲁菜不沾这些味精类的调味料，取而代之的是多种调料和提鲜剂，如花椒、八角、小茴香、干辣椒和白胡椒等。 第三，鲁菜的辣椒和其他地方的辣椒不一样。山东人喜欢辣，但他们没有发扬红油辣子鸡或剁椒，而是用面粉或嫩豆腐搭配干辣椒煮成醇香的辣汁，同时采用葱姜蒜等多种调料，呈现出来的辣味更为飘逸浓郁。
最后，鲁菜的咸菜是独特的。在山东，咸菜并不是一道单独的菜品，而是可以做成很多洁菜，比如芜菁炒肉，鸡杂粉丝汤等等。这种咸度适中、味道鲜美、色泽翠绿的咸菜，是革命年代老一辈山东干部的口味。 总结来说，鲁菜的冷知识要素包括，不使用味精和鸡精、不沾红糖和蜂蜜、辣椒带有浓郁的鲜香味、咸菜常常用来做洁菜等。这些独特的鲁菜特色，让人们重新认识到这一菜系的烹饪方法和饮食文化，也进一步丰富了我们的美食经验。