鲁
菜并不陈旧——浅谈鲁菜的独特之处
鲁菜是中国传统八大菜系之一，亦是我国烹饪文化的重要组成部分。然而，很多人对鲁菜的了解仅限于常见的红烧肉、糖醋鲤鱼等菜肴。其实，鲁菜还有很多与众不同的独特之处。在本文中，我们将一起来走进鲁菜的世界，了解一些令人惊叹的鲁菜“冷知识”。
第一，鲁菜火候精准
火候是烹饪的关键之一，对于很多菜品来说，完美的火候可以让味道更加鲜美。而鲁菜的火候可谓精准到极致。在制作鲁菜时，大多数菜品都需经过“卤”、“炖”、“烩”等多个传统工序。在每个步骤中，不同的食材需要不同的火候时间。这就需要厨师们对火候的把握非常精准，才能让菜品味道更加完美。
第二，鲁菜讲究食材的储存和分量控制
鲁菜作为一种高端菜系，对食材的储存和分量控制也十分讲究。鲁菜中的食材多为本地物产，例如山东的肉牛、苏北的菜花、沾化的油菜，这些食材是鲁菜制作中不可或缺的重要素材。在储存和选择上，鲁菜的厨师们则偏爱新鲜、优质的原材料，同时也十分注意食材的分量控制，让菜品即可保证美味，又不至于过于油腻。
第三，鲁菜讲究色香味形俱佳
色、香、味、形是菜品的四大要素，而鲁菜在这四个方面上都十分注重。在色彩上，鲁菜以色香味俱佳的特点出名，菜品颜色多样，却又十分搭配，吃起来色、香、味俱佳。在制作上，鲁菜的原则是鲜、嫩、脆、爽、麻、辣并重。在调料的使用方面，鲁菜也很讲究，常用的有豆瓣、花椒、姜、葱等多种香料，增强菜品的味道。
第四，鲁菜有着严格的制作流程和工艺
在鲁菜的制作过程中，有着非常严格的流程和工艺。首先，食材的选择和准备非常重要；其次，在卤水中烹调猪头肉、猪蹄筋、牛蹄筋等食材，让食材入味；再来，在制作菜品的过程中，火候的掌握、调料的添加等方面也要非常注重。这些制作流程与工艺不仅能够保证菜品的美味，还能保证菜品的安全，是鲁菜发扬光大的重要保障之一。
综上所述，鲁菜以其精准的火候、玲珑剔透的妆点，色香味形俱佳的特点赢得市场的好评。鲁菜的制作流程和工艺也让人感受到了中国传统文化的魅力。若想品尝道地的鲁菜，建议不妨前往山东、江苏等地寻找正宗的鲁菜馆，真正体验其中的美味与情怀。
