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物是人们日常生活中必不可少的部分，但是有些食物的冷知识可能会让你大吃一惊。下面，让我们一起看看那些与食物有关的冷知识吧。
1. 海绵蛋糕不用加泡打粉 传统的海绵蛋糕配方中往往需要加入泡打粉来让其变得蓬松。但是实际上，泡打粉并不是必须的。在糖和蛋白质的相互作用下，蛋白质会被打发并在烤箱中膨胀，而不需要添加泡打粉。
2. 番茄是一种果实 即使在科学上，番茄也被归类为果实而不是蔬菜。这是因为番茄包含种子，而植物学中，果实是由植物提供种子的一种结构。
3. 蘑菇是真菌 与对大部分餐桌上的食物而言，蘑菇并不是真正意义上的蔬菜。它其实是一种真菌，类似于和面包发酵的酵母菌。
4. "鸡蛋坏了"不等于"鸡蛋不能吃了" 很多人认为只要鸡蛋被放置达到一定时间就会腐烂变质，其实这是一种误解。如果鸡蛋的色泽、气味和结构看起来正常，它们是可以放心食用的。如果你不确定，可以放入一盆水中检查是否浮在表面判断鸡蛋是否变质。
5. 西兰花可以改变颜色 加热的时候，西兰花的绿色会变成淡黄色或灰绿色。这是因为其中的叶绿素被破坏，让肉眼看来西兰花变成了不同颜色。但放入冷水或加入柠檬汁，就可以让西兰花重现原本的绿色。
6. 芥末是防腐剂 芥末不仅当作佐料在餐桌上使用，还在调制时充当防腐剂。由于其中含有辣椒素和芥子油等成分，让芥末有着杀菌和防腐的作用。
7. 鲸鱼有人类无法消化的食物 不同于其他动物，鲸鱼胃里会有可以消化塑料和其他人类垃圾的能力。这种强大的嗜好让它们无疑成为了环境的保护者。
8. 豆浆的质地取决于豆子的种类 豆浆制作的味道和质地都取决于所使用的豆子种类。豆子中的蛋白质和淀粉含量都不同，这会影响到豆浆的口感和质地。
9. 垃圾食品可能会上瘾 研究表明，含有大量脂肪、糖和盐的食物，比如快餐汉堡和炸薯条，可能会像毒品一样上瘾。这些食物中的成分可以刺激大脑中的快感激素，让人对其有依赖性。 以上就是与食物有关的一些令人惊讶的冷知识。我们可以在日常餐饮中更好地了解各种食物，以及它们如何影响我们的健康。