开
酒吧冷知识
开酒吧不仅需要了解经营、服务各方面的知识，也需要了解不同种类的酒和饮酒习惯。以下是部分开酒吧需要了解的冷知识。
一、啤酒中的“IBE”
IBE是国际苦味度国际单位，用来测量啤酒中其他成分以外的苦味物质，通常以“EBU”的形式显示。EBU的计算方法比较复杂，但不同的酿造方法和原材料在IBE值上有着很大的不同。
二、白兰地和威士忌的区别
白兰地和威士忌虽然都是酒类，但是它们之间的区别很大。白兰地使用葡萄酒废料酿造，而威士忌则是用麦芽酿造。白兰地一般饮用温度非常重要，通常需要在18-20℃左右，威士忌则相对宽容一些。
三、鸡尾酒配方
鸡尾酒制作需要掌握相应的配方，以下是部分鸡尾酒配方：
1. 莫吉托鸡尾酒
青柠檬、白兰地、白砂糖、苏打水、薄荷
2. 马提尼鸡尾酒
龙舌兰酒、橙汁、红石榴糖浆、士多啤梨、柠檬汁
3. 白俄罗斯鸡尾酒
伏特加、咖啡奶油、加糖香草蛋白
四、红酒和白酒的区别
红酒和白酒的区别很大，首先红酒饮用时需要将其倒出并适当晾置一段时间让其透气，而白酒则直接饮用即可。其次，红酒的香味和口感相对较重，适合与肉类搭配食用，而白酒则相对清淡，适合与海鲜等清淡食品搭配食用。
五、利乐酒口对健康的影响
利乐酒口是一种常见的开酒吧设备，但是一些研究表明，长期接触此类设备会增加重金属的摄入，导致健康隐患。因此，开酒吧需要注意此类设备的清洁和维护，减少对健康的影响。
六、不同饮酒时段的顾客口味
早上饮酒的顾客往往更喜欢浓郁的咖啡口味，而晚上饮酒的顾客则更愿意品尝一些更为复杂、搭配性更强的口味，如著名的鸡尾酒。开酒吧需要了解顾客的口味喜好，并根据不同时段提供不同口味的酒品，以满足不同的需求。
七、红酒贮存方法
红酒需要在温度适宜、潮湿度合适、光线较弱的环境下储存，避免存放在光线直接照射和更改温度较大的环境下，否则会影响其风味。此外，存放红酒时最好将其平放，避免瓶中有空气并且瓶塞要保持湿润，以保障红酒的新鲜度。
总之，开酒吧需要了解大量的酒类知识，这些知识的掌握对于提升经营能力和提高产品的质量至关重要。
