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木耳，又称云耳、木耳，是一种常见的食用菌类，自古以来就受到人们的喜爱。它的营养价值极高，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等，有调节人体免疫、抗肿瘤、降血脂、降胆固醇等多种功效。然而，除了这些广为人知的营养价值之外，黑木耳还有很多冷知识，下面就来一起了解一下吧。
1. 黑木耳与乳酪竟然有异曲同工之妙 相信很多人都知道，在西式料理中，乳酪常常被用来做面包、比萨等食品，而它的主要作用就是让这些食品变得松软、有弹性。然而，你知道吗？黑木耳也有类似的作用。由于黑木耳中含有一种叫做丝芒菌多糖的物质，这种物质可以产生类似于乳酪的酸奶菌效果，能让食品变得更松软、有弹性。因此，有些厨师在做面包、蛋糕等食品时也会加入黑木耳，以增加食品的口感。
2. 黑木耳其实不是真菌？ 黑木耳虽然通常被归为“食用真菌”类，但其实并不是真正的真菌。事实上，黑木耳属于红藻门，和海带、紫菜等水生植物有较近的亲缘关系。因此，如果要按照严谨的分类方式，黑木耳应该被称为“海藻”而非“菌类”。
3. 黑木耳其实是“活的” 虽然黑木耳看起来是一块干巴巴的东西，但其实它并不是“死亡”的状态。黑木耳在自然中的状态是“活”的，它可以在潮湿的环境下生长、繁殖。而我们吃的黑木耳是经过干燥处理后的产物，这样可以使它的贮藏期更久，更加方便人们食用。所以，如果你把黑木耳放在湿润的环境下，它甚至可以“复苏”，重新生长出新的菌丝体。
4. 黑木耳有助于改善口腔健康 黑木耳中含有大量的胶质和可溶性多糖，这些物质可以有效地吸附口腔中的细菌、有害物质，降低口腔内的细菌数量，从而有助于改善口腔健康。
此外，黑木耳中还含有丰富的铁、锌、铜等微量元素，这些元素对于牙齿和牙龈的健康都有着重要的作用。
5. 黑木耳的汁液可以作为天然染料 不知道大家有没有发现，在做染色实验时，常常会用到黑木耳或其他食用菌作为染料。这是因为黑木耳的汁液中含有一些天然染料，可以作为天然染料来使用。如果你拿一块黑木耳放入水中煮沸，就可以得到一种浅黑色的汁液，这种汁液可以用来染棉布、丝绸等物品。而这种天然染料的色泽比起化学合成的染料来说要更加自然、健康。 以上就是关于黑木耳的冷知识，虽然这些知识看起来不太重要，但是它们可以帮助我们更好地了解黑木耳，感受到它的神奇之处，更加珍惜这种美味的食材。如果你还有其他关于黑木耳的冷知识，欢迎在评论区分享。