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溪美食冷知识澄江篇 澄江县是云南省玉溪市下辖的一个县，也是云南省重要的农业县。作为一个与大自然亲密接触的地方，澄江的美食不仅有独特的风味，还渗透着丰富的文化内涵与独特的历史故事。今天，我们来一起探寻澄江美食的冷知识。 一、澄江咖啡文化起源于20世纪初 澄江县是玉溪市的一个县，位于滇池以东，素有“滇东之肺”之称。在澄江，你会发现咖啡文化非常盛行，而且有很多小吃店，在古城区走走，都能看到咖啡厅的身影。其实，澄江的咖啡文化可以追溯到上世纪初。 20世纪初，澄江县曾经是滇池东岸的唯一水路交通枢纽，当时澄江城内的纵横街道和及其密集的老胡同是货物交易及居民生活的必经之路，同时这些街道上也出现了许多“上街”，这也就是澄江老城里的第一个小商贸综合体。当时，几乎每家小吃店都有一台手冲咖啡机。这些咖啡店都是从缅甸进口咖啡豆加工制作的，因此传统的澄江咖啡很奇特，虽然有点苦，但是香味独特，浓郁的滋味让人忘记苦味，只留下缠绵香气。
二、澄江角儿面的起源 澄江角儿面，是澄江县的一个特色小吃，有很长的历史。这个小吃起源于清朝末年至民初时期，是澄江县城饿了吃不上白米饭的贫民很喜欢的一种小吃。 澄江角儿面是以毛尖为原料，将毛尖制成细长的小面条，并混入牛肉、猪肉、豆角等材料，炒熟后香味浓郁。据传，当时这种小吃仅供贫民食用，因为材料单一，所以以极低的价格出售。 然而，随着时间的推移，澄江角儿面的美味早已经被大家所熟知，在玉溪市、昆明市等周边城市都能看到卖澄江角儿面的小摊位。如今的角儿面与过去相比多了很多口味，有干扰，也有汤面，口感和做法也更加多样化。
三、澄江米线的品种繁多 澄江米线是澄江县的一种传统小吃，因口感细而滑，味道鲜而美称。 澄江米线品种繁多，除了传统的牛肉米线、鸡肉米线，还有腊肉米线、黄喉米线、鸭血米线、牛玉米线等。其中，腊肉米线更是独具特色，腊肉与米线相结合，口感鲜美，风味独特。 可是，大家知道吗，澄江米线其实还有一个特殊的品种——“逊鸟米线”？“逊鸟”是指澄江县城独特的地貌——两山包夹河谷。因此，“逊鸟米线”是指这个地方出产的米线，口感更加细腻、滑爽，而且比普通的米线更支持牛文化的发展。吃逊鸟米线，就像是品尝了澄江的历史、文化和美味，体验了独特的滇南文化内涵。
四、澄江火腿的发展历史 云南火腿享有盛名，尤其是澄江火腿，更是举世闻名。火腿是澄江的重要特色农产品，有着悠久的历史。 据史书记载，澄江地区的火腿开始有生产和加工，约有2000多年的历史，前代的白雪公主昭君就有传下来澄江火腿的故事。澄江火腿是采用云南黄牛、土狗及野生动物的肉为原材料，经过配料、腌制、晾干、熏制等复杂工序制成。澄江火腿皮薄肉韧、纹理清晰、味道鲜美，不仅滋味独特，而且黄色粉团主配的泥豆腐、小炒肉、青菜等配料，组成了一碗鲜嫩可口的火腿米线，琳琅满目让人食欲大增。 澄江的美食文化充满历史底蕴和人文色彩，每一道小吃甚至每一种材料都与澄江的历史、文化有着千丝万缕的联系。品尝澄江美食，不仅仅是享受味蕾上的滋味，更是一份独特的文化体验。