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题： 想吃红薯，别忘了要煮熟再食用 红薯是一种营养价值极高的蔬菜，常常被视为减肥的好帮手。但是，许多人忽略了红薯中含有的一种毒素——甘露醇。 甘露醇是一种通常存在于植物中的天然酒精成分，毒性相对较小。而红薯中含有的甘露醇一旦摄入过多，会导致中毒症状，如头痛、恶心、呕吐甚至昏迷等。
此外，红薯中还含有一种叫做“氧化酶”的成分。这种成分在红薯切开后与空气接触时就会转化为黑色素，让红薯变黑。虽然这并不会对人体健康产生影响，但看着黑色的红薯，口感也会受到影响。 但并不是所有色素含量高的红薯都会变黑。有一种叫做“全紫白”的品种红薯，它的红色部分也被称为“紫薯”，不仅美观，而且所含抗氧化物质更丰富，营养价值更高。 但是，除了少数品种的红薯可以生吃外，其他大多数都需要煮熟才能食用。煮熟的红薯中甘露醇含量会降低，可以减少中毒风险。同时，煮熟后的红薯纤维素会变柔软，消化吸收更容易，使营养更易被人体吸收利用。 所以，想吃红薯时，一定要注意煮熟再食用，也可以选择“全紫白”品种的红薯，更加安心享受红薯所带来的营养和美味。