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灵顿牛排是一道非常经典的菜品，以牛肉为主料，配以蘑菇和奶油等食材，口感鲜美、香气四溢，深受食客喜爱。可能你已经尝过、喜欢这道菜，但你知道它的起源吗？还有哪些冷知识呢？下面，就为你揭开惠灵顿牛排的神秘面纱。 一、传说 惠灵顿牛排的起源，在传说中有多个版本，其中最为传统的说法是：1815年6月18日，拿破仑在滑铁卢战役中被击败，回到英国后，替他学做饭的法国厨师罗麦说：“让我来烹调一道象征和平和胜利的菜吧。”于是，罗麦用牛肉、蘑菇、洋葱、红酒、面团等制作出了惠灵顿牛排，这道菜就得名“惠灵顿”（Wellington），以表彰拿破仑的对手之一惠灵顿公爵。
二、剑桥大学的争议 英国剑桥大学的餐饮服务中心也提供惠灵顿牛排，但他们把牛排包裹的面团改成了“松茸泥”，用鹿角菜烤制，成了一道常规的菜品。剑桥大学居然改了它原来的名字，称为“牛肉兵马俑”（Beef Wellington Sculpture），引起了许多人的争议和不满。
三、削除骨头 想制作一道完美的惠灵顿牛排，
首先要学会削除牛肉内的骨头。这个时候，普通的牛肉块会变得软趴趴的，难以在煎炸中保持完美的形状。但是，如果通过放入冷冻库，等到表面微微冻结后再剖开，骨头就能毫无困难地切下，牛肉块也能完美保持形状。
四、烤箱温度 制作惠灵顿牛排时，烤箱的温度非常关键。建议加热到375–425°F (190–220°C)之间，然后将牛排放入烤箱烤制约20–25分钟，直到肉温达到135℉（57℃）。这保证了牛排表面的金黄色和脆感，并保持内部的肉质柔软和多汁。
五、尝起来绝不甜腻 如果你担心惠灵顿牛排会过分甜腻，就请放心大胆地用红酒来代替传统的果酱。红酒可以让这道菜变得更加复杂、有层次，消除糖分过高的担忧。 惠灵顿牛排是法国美食大师爱迪生十分喜欢的一道菜品，被誉为“欧洲最佳菜肴之一”。它的制作过程比较复杂，但最终呈现出来的口感非常出色，值得每一位对美食有所追求的人尝试一下。同时，惠灵顿牛排的故事、争议和技巧也让这道菜变得更加具有深度。