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知识：为什么黄瓜会有刺？ 黄瓜是一种非常常见的蔬菜，但你是否发现，它有一些小小的刺？这些刺为什么会出现呢？原来，黄瓜的刺是由果表皮的表皮绒发育而来的，而果表皮绒则是由叶表皮绒演化而来的。通俗点儿讲，就是黄瓜的刺来自于它的“毛毛”。 黄瓜体内的苦瓜碱制造与果表皮绒有关。里面含有的这种成分其实可以起到保护植物的作用。在野生种中，这种刺可以排斥食草动物。而在经过人工选择的黄瓜中，由于商家们更注重黄瓜的口感和外观，往往会对有刺的黄瓜进行淘汰，大力培育没有刺的黄瓜品种，因此现在市面上的黄瓜一般都没有刺。 在日常生活中，我们经常将黄瓜去皮以便于食用，去除皮后的黄瓜看起来就十分“光滑无瑕”，但也就意味着去除了它表皮绒，即去除了它的保护系统，因此去皮后的黄瓜更容易受到污染和细菌的感染，切记要彻底清洗再食用。 总之，黄瓜的刺虽然不太受欢迎，但它们却是黄瓜作为植物的自我保护机制的体现。同时，黄瓜去皮也要谨慎，避免对自己的健康造成影响。