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知识茄子 茄子是一种非常常见的蔬菜，是夏季炒菜中最常用的材料之一。但是，你是否知道，茄子是来自哪个国家的呢？茄子还有哪些有趣的冷知识呢？让我们来一起了解一下。 茄子是源自于印度，早在4000年前就在印度洋流域被人们所种植。经过波斯和阿拉伯人的传播，茄子最终传到了欧洲地区。在欧洲，茄子被认为是一种神秘的植物，有毒并导致疯狂的行为。直到13世纪，茄子才在西班牙和意大利等地被普及开来。 你是否想过，茄子的英文名字为eggplant，究竟是为什么？其实，这是因为古代茄子的外形和鸡蛋非常相似，因此被取名为"茄子(eggplant)"。 茄子本身其实是一种水果，和番茄和南瓜一样属于葫芦科植物。虽然茄子色泽艳丽，但是茄子本身却是非常慷慨的蔬菜，其营养含量比较丰富。茄子除了含有丰富的纤维素和维生素C、B1、B2外，还含有大量的菜硷。而这些有效成分对保护心血管、抗氧化、抑制肿瘤、降低血脂等方面都有很好的作用。 茄子也有着其他的奇妙功效，例如：茄子可以防止肾脏疾病，如肾结石和尿路感染。因为茄子中有尿素酸和有机酸，可以帮助更新肾细胞并帮助控制肾结石和结晶物。茄子也可以帮助降低血糖水平，因为茄子中有一种称为被膜的多糖体，这种多糖能构成血糖稳定的屏障。 茄子在日常烹饪中也可以有很多变化，例如常见的烤茄子、茄子炸酱面、茄子卷等等。值得一提的是，茄子中含有一种称为“木瓜烯”的挥发性物质，容易使人感觉苦涩，因此，在烹饪时，我们可以在烤茄子之前，先将其切成方块或条状，用盐先浸泡30分钟，这样能够去掉苦味和多余水份。 总之，茄子虽然很日常、很平凡，但是在历史、营养、功效等方面却有很多别样之处。如果你还没有尝试过芬芳可口的茄子料理，不妨尝试一下，也让你的生活味道更加丰富多彩。