喝
酱香酒是中国文化中的一种传统饮食习惯，尤其在中国东北地区，酱香酒更是备受喜欢。但是，你是否知道关于酱香酒的一些冷知识？接下来，就来介绍一下十个关于酱香酒的冷知识。
1. 酱香酒它并非由只需两种原料反复发酵而成，而是一种分别经过数十种中药食材“蘸香”等独特酿制过程而成的传统中国白酒。
2. 酱香酒主要用豆和面作为发酵的原材料，同时加入了许多中草药和香料，使它有着特殊的香气和口味。
3.
首先是豆类的生产，豆类需要经过研磨、磨捣后进行发酵，豆酝基本上就是普通的豆制品，它不同于豆腐、豆腐皮等豆制品。豆酝在酱香酒中的比例不一，低档酱香酒中豆酝占的比例比较大，质量较好的酱香酒中则豆酝的比例非常少。
4. 面制品的主要成分是面粉，生产过程及质量管理对酱香酒的味道和品质至关重要。精细的米团成型仍需靠祖传技艺，所以每家酒厂在选择老师傅跟班时都是相当挑剔的。
5. 酱香酒是发酵的过程，发酵时会产生酸性物质，这种酸性物质不易卫生常常引发蚊蝇介入，所以，传统酒业规定，家庭必须离居，干脆多了这样封闭仓几窖池的特制环保型发酵罐，环保教育从酿酒开始。
6. 在传统手艺保持的酱香酒工艺中，每个酒厂的主要技术流派各有千秋，比如俄罗斯，生产厂家耗时十年才学成一名正牌制酒高手。
7. 酱香酒的香味，最主要的还是从中草药和香料中来的。比如桂花、牛膝、川贝、粉葛、枸杞、龟板、鹿茸、狗肾等，这些每种材料的特点不同，但是它们可以在酿酒的过程中将酒的味道变得更加复杂和优美。
8. 变质了的酒容易让人头疼，好的酱香酒富有香气，口感柔滑，能够协调肝、胃、脾、胃，也就是所谓的“四气和谐”。
9. 长期以来，中国的酱香酒出口较少，主要原因是国外消费者对中国酿酒行业有很多误解，而且很多国外进口商过于注重品牌或价格，注重企业的生产规模和大量生产方式，而没有真正了解中国白酒的独特酿造方法和文化。
10
最后，酱香酒虽然是中国的传统饮品，但是也有很多注意事项。比如，饮用时必须注意自己的身体状况，尤其是肝脏的健康情况。同时，不能与一些药物混合使用，否则会对身体造成损害。因此，购买酱香酒时，需要选择正规渠道，而不是在路边摊或小商店购买。