虾
是一种常见的海鲜食材，大家常常会选择烹饪虾来丰富餐桌菜品。然而，在我们熟知的虾的外表之下，还存在着许多有趣的冷知识。
1.虾的眼睛可以转动360度 相比人类的眼球，虾的眼睛可谓是相当灵活了。虾的复眼可以分为两类，一类是近视眼，俗称瞪眼，另一类是远视眼，俗称散眼，当虾需要看清近处的目标时，它们的近视眼会向内转动，而散眼则是镜头向外转动。
2.虾的心脏位于头部 虾的身体可以分为头部、胸部和腹部三个部位，而它们的心脏却是位于头部。虾心脏的功能和人类类似，可以将血液循环送达全身各个组织内，从而为虾的生命活动提供能量供给。
3.虾的壳是由钙质和蛋白质构成的 虾的壳具有一定的硬度和弹性，有一定的保护作用。虾壳的主成分是由钙质和蛋白质构成，这也是为什么我们蒸、煮虾时会发现虾的颜色变得更加鲜艳的原因，因为此时虾壳中的钙质和蛋白质被破坏。
4.虾在生命周期中会经历多次蜕皮 虾在生命周期中会经历多次明显的蜕皮过程，通过这种方式来增长体积和修复体表上的损伤。在蜕皮过程中，虾会将外表的壳体脱落，然后伴随着新的壳体迅速生长。蜕皮的过程通常会持续数天到数周不等。
5.虾的最佳烹饪温度为60°C 无论是生或熟的虾，都有一个最佳烹饪温度。实验表明，虾的真正最佳烹饪温度为60℃，这可以使得虾肉内部完全熟透，口感鲜嫩，味道更加浓郁。当然，这也需要根据不同的虾种和烹饪方法来进行调整。
6.虾的头部和尾部都非常的可口 通常情况下，我们在烹饪虾时大多会选择去掉虾的头部和尾部，但事实上，这两个部分其实是虾肉的最美味部位。烹饪虾头可以做虾汤等美食，而尾部则可以烤制、煮食或者油炸等方式来食用。
7.虾的营养价值丰富 虾肉是一种低脂肪、低热量、高蛋白的食材，含有丰富的营养物质，如维生素B族、铜、铁、锌和钙等。尤其是对于女性来说，虾中所含的镁元素可以缓解痛经和经前综合症等女性健康问题。因此，适量食用虾肉对身体健康有着极大的助益。 虾不仅是一种美食，还常常是海洋中生态环境的重要组成部分。通过了解虾的冷知识，我们也能更深入的掌握虾的生物学性质并学习到如何在烹饪中更好的运用虾的美味。