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焙冷知识—— 让你的烘焙技能更上一层楼 烘焙可不仅仅是将食材放入烤箱中，等待着它们化为美食。虽然烤焦和发酵不充分是最常见的问题，然而烘焙领域却隐藏着各式各样的冷知识。在这篇文章中，我们将分享一些有关烘焙的冷知识，让你的烘焙技巧更上一层楼。 一、擀面团的技巧 擀面团是制作糕点、蛋糕和面包等美食必不可少的步骤之一。但是，不同类型的面团擀起来可能会遇到各种问题。例如，面包团容易收回，煎饼果子面团容易粘在擀面师上，而薄饼面团容易破裂。 解决这些问题的一种方法是将面团放入袋子中按摩，并在擀面前让面团静置。为了避免面团黏在擀面师上，可以加入一些玉米淀粉在面团中。
此外，如果你要擀薄饼，那么可以在粘面前加入一些油以助于制作薄饼。
二、鸡蛋的替代品 在烹饪中，鸡蛋是一种重要的材料。但是，有些人会因为过敏或饮食限制而无法食用鸡蛋。那么有哪些替代品可以使用呢？
1.苹果酱：在制作面包和蛋糕中，苹果酱可以作为替代鸡蛋的材料。一般情况下，将1/4杯苹果酱替换1个鸡蛋。
2.香蕉：如果你要制作香蕉面包或香蕉蛋糕，香蕉可以替代鸡蛋。把1/4杯磨碎的香蕉作为一个鸡蛋的替代品。
3.豆腐：豆腐是另一种可以作为鸡蛋替代品的材料。将1/4杯豆腐替代1个鸡蛋。
三、加入果汁制作烘焙食品 水果汁可以用来制作优美的烘焙食品，比如说将果汁用作面包和早餐松饼的补充。 在制作烘焙食品时，可以尝试用新鲜的水果汁代替水。这样可以为食品带来额外的果味。同时，由于水果汁有酸性，所以在食品制作中还有增强酵母活力的作用。因此，如果你想要提高爆米花的颜色和口感，用橙汁来补充。
四、温度和工具 为了烤出完美的食品，需要留意食品的温度和相关工具的使用。在烤箱上使用数字温度计，而不是相信烤箱的温度显示。同时注意当食品之间需要同时使用烤箱时，它们的位置安排是重要的。烘焙控制工具可以帮助解决这些问题。 总而言之，烘焙领域有很多关于材料、制作和工具的冷知识，可是通过前面的几个技巧，可以帮助你更好地掌握烘焙的技艺，制作出一流的糕点、面包和蛋糕等美食佳品。