酸
奶冷知识 酸奶是一种有益健康的饮品，不仅有助于增强消化系统功能，还可以提高免疫力和维护身体健康。虽然酸奶已经被人们广泛接受了，但是不少人对它的制作和功效还存在一些不甚了解的冷知识，在这里，我们来探讨一下这些有趣的事实。
1. 酸奶历史悠久 制作酸奶的历史可以追溯到4000多年前的中东地区。那时候，牧民们将牛奶加热后，用酸化的奶酪提高 milk 的保存时间。经过长期的发展，制酸奶的工艺也逐渐完善，现在已经成为世界各地口味鲜美的饮品。
2. 酸奶的健康作用 酸奶含有丰富的乳酸菌，能够帮助人们维持肠道菌群的平衡状态，促进肠道健康。
此外，酸奶中还含有丰富的钙、维生素和微量元素等营养物质，有助于维持身体健康和增强免疫力。
3. 酸奶制作的微生物 酸奶中最主要的微生物就是乳酸杆菌，它能够通过将乳糖发酵产生乳酸，从而酸化牛奶，使其凝结。
此外，酸奶中还含有其他有益的微生物，如乳酸链球菌等。
4. 酸奶的种类 酸奶的种类非常多，包括普通的自然酸奶、水果酸奶、蜜糖酸奶、麦片酸奶等。不同种类的酸奶会添加不同的味道和营养物质，以满足消费者不同的口味和需求。
5. 酸奶的保存方法 酸奶属于易腐食品，需要妥善保存。
首先，酸奶的容器要密封良好，保持密封状态。其次，要将其放置在阴凉的地方，避免阳光直射或高温环境，以免酸奶变质。
最后，建议在开封后的三天内食用完毕。
6. 酸奶不能过量食用 虽然酸奶对人体健康非常有益，但也要注意不能过量食用。酸奶中含有丰富的乳糖，过量食用容易造成肠胃不适。
此外，一些人会对酸奶中的乳糖过敏，不宜食用。
7. 酸奶的制作方法 酸奶的制作方法相对简单，可以在家中自行制作。具体步骤为：将鲜牛奶加热至90°C，降温至37°C，加入干酵母或酸奶饮料，搅拌均匀后倒入容器中，温度控制在37°C-40°C，发酵12-16小时。 酸奶虽然看似简单，但是其中的功效和制作过程，确实值得人们去了解和探讨的。通过这些冷知识的了解，可以帮助人们更好地享用酸奶，保持身体健康。