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江鱼是广东省特产之一，向来深受广大消费者的喜爱，口感鲜美，营养丰富，价格也不算太高。但你知道吗？除此之外，东江鱼还有许多有趣的冷知识，让我们来一起了解一下。
1. 原产地只有东江 东江鱼的名字，源于它的产地——广东省的东江。东江源头为云南省的白马雪山，流经广东东莞、惠州、江门、阳江等地，进入南海。因此，只有在东江流域才能采捕到东江鱼。如果你在其他地方看到了所谓的“东江鱼”，那很可能是假的。
2. 一鱼多名 在广东流行的“东江鱼”只是一种绰号，在其他地方也有不同的名字，例如广西的“超嫩鱼”、“欧姆仔鱼”、澳门的“银鲈鱼”等等，但实际都指的是同一种鱼。
3. 只吃雌性 东江鱼的雌性口感更好，因此在市场上，雌性东江鱼的价格要经常比雄性的高出数倍。不过，如果你买的是活鱼，最好选择雄雌混养的。
4. 常被水痘侵袭 东江鱼容易感染一种叫“水痘”的疾病，表现为鱼体上长出一些小颗粒状的东西。水痘会影响东江鱼的口感和品质，所以在购买时要注意鱼体表面是否存在这种现象。
5. 饲养方式影响口感 东江鱼的口感与养殖方式有很大关系。传统的野生养殖方式需要金钱和时间的投入，但养出来的东江鱼口感真正鲜美，又营养价值高。而现代化养殖方法通常都采取大规模养殖和投喂饲料，养殖周期较短，但口感则比传统养殖差一些。
6. 营养丰富 据有关部门检测，东江鱼的蛋白质含量为2
1.9%，脂肪含量为
4.2%，丰富的营养成分使其被誉为是“鱼中之王”。东江鱼中所含的DHA和EPA等不饱和脂肪酸还能降低人体胆固醇，保护心血管健康。
7. 传统食用方式 广东人对东江鱼的烹饪方式，多是清蒸或鲜炸。清蒸时，老广会把姜、葱、蒜等食材和豉油、米酒、酱油等调味品一起蒸香，让东江鱼更加鲜美；鲜炸时，要特别注意油温，火候要准确，才能达到外酥里嫩的完美效果。不过，现在也有越来越多的新吃法，例如将东江鱼的鱼肚剖开，塞入海鲜等佐料，再放入烤箱慢慢烤制，这样制作出来的“东江鱼肚”香味四溢，口感令人难以描述。 以上就是我们为大家整理的东江鱼冷知识，你对东江鱼的了解又多了一点了吗？
最后还是要提醒大家，在购买东江鱼时选择正规渠道，选用活鱼最好，才能保证食用的健康和口感。