锅
具冷知识 锅是我们厨房必不可少的器具，但你知道吗？锅具还有很多有意思的冷知识呢。
1. 不锈钢锅并非不锈 我们经常会使用不锈钢锅，认为它不会生锈。但实际上，不锈钢锅是有可能生锈的，尤其是在烹饪酸性或碱性食品时。这是因为碱性或酸性物质会使不锈钢表面的钢铁离子释放出来，导致生锈。所以在使用不锈钢锅时，还需注意食材的酸碱性。
2. 铸铁锅越用越顺手 铸铁锅的优点是极高的热传导率，加热均匀，适合煎或烤。
此外，铸铁锅随着使用次数的增加，锅面会变得越来越黑亮，烹饪的食物味道也越来越好，因为锅里会形成一层油膜，起到一定的防锈作用。
3. 铝锅不适合烹饪酸性食品 铝锅便宜轻便，因此是很多家庭的首选。但是，铝具有很高的反应性，容易受到酸性物质的侵蚀，因此不适合用来烹饪酸性食品，特别是在炖煮过程中。
4. 不要乱翻煎锅 炒菜时，我们都喜欢翻煎锅，以便将食材煎炒均匀。但是，如果你使用的是不粘煎锅，千万不要乱翻，因为这样容易刮伤不粘层。如果你使用不锈钢锅，也需要注意刮伤锅面的问题。所以，在使用锅具时，要注意保养和维护。
5. 养锅也需要技巧 执著地认为炒锅一年换一次的日子已经过去了。锅的维护方法很多，有德国老方法用糙布刷锅后摆置静止空间过夜，第二天再淋橄榄油或食用油即可；掌握细节，合理使用炒菜时不用开小火，用炒锅快速翻炒即可，炒锅保持干爽，放入锅的物品不易沾锅又不同油腻。锅具如此经常被使用，仔细的养护能增加锅具的使用寿命，下次使用崭新如初的锅具，让家庭美食更美味。 锅具虽然好用，但也存在着一些小问题。只要我们正确使用和维护锅具，就可以尽情享受烹调的乐趣。