煮
饭是我们日常生活中不可或缺的一部分，但你知道吗？在煮饭的过程中，还有很多冷知识等待着我们去探索。今天，我将带你从科学的角度来了解煮饭中的冷知识。 一、 白米饭为什么要泡洗？ 白米饭在烹调之前，需要把米饭泡在清水中约30分钟。这是因为米饭中含有大量淀粉质和杂质，通过泡洗，可以将杂质和过多的淀粉质洗掉，从而使米饭更加干净卫生。
此外，泡洗还可以让米饭吸水更均匀，煮出来的饭更加松软。
二、煮饭时为什么要盖上盖子？ 在煮饭的过程中，盖上盖子可以防止水分的挥发，保持米饭的湿度，让米饭更加香软。同时，盖上盖子还可以减少能量的浪费，节省热量，达到节能的目的。
三、把油放进去煮饭有什么好处？ 在有些地区，人们在煮饭的时候会放一些油，这是为了让米饭更加香味浓郁。具体来说，煮饭过程中油脂会将孔隙和空气隔离开来，防止水蒸气的流失，让米饭更加鲜美可口。
四、 煮饭时加醋有什么好处？ 在一些地方，人们煮饭时会加入一些醋，这是为了让米饭白净、松软。醋酸可以使米饭表面的淀粉质变得更加松散，容易吸水，从而使米饭变得松软可口。
五、 放一粒砂糖进去煮饭有什么作用？ 砂糖可以使米饭变得更加黏稠，从而使米饭更加软糯可口。这个技巧在炒饭时也非常有效。
六、为什么煮饭时不要揭盖？ 在煮饭的过程中，米饭内部的水分开始被蒸发。如果揭开锅盖，水蒸气就会散失，从而影响到饭粒的口感。因此，在煮饭的过程中，我们不要揭开锅盖。
七、为什么用冷水煮饭可以更加省时？ 用冷水煮饭的时候，不仅可以更加省时，还可以使米饭味道更加美味。这是由于冷水可以防止淀粉质过度膨胀，从而保留米饭的口感。
此外，冷水可以使米饭内部得到更加均匀的煮熟，从而让米饭更加柔软。 总之，在煮饭的过程中少不了一些小技巧和冷知识。只有了解了这些，我们才能煮出更加美味的米饭，享受到美食的乐趣。