糖
葫芦，是一种我们非常熟悉的小吃，可口的味道和美丽的颜色吸引了无数人的喜爱。但是，除了它的美味之外，你还知道哪些糖葫芦的冷知识呢？ 一、糖葫芦是中国传统的小吃 虽然糖葫芦在现代已经变得普遍，但它其实起源于中国民间传统文化。在中国古代，糖葫芦是一种糖果，由一串串的葫芦果建起，然后再涂上糖浆，煮熟晾干而成，但是这种糖果很少会在市场上出售。
二、糖葫芦原料要求严格 虽然糖葫芦已经成为了一种非常普及的小吃，但是在制作过程中，如果选料不得当，将会大大影响糖葫芦的口感。 在制作糖葫芦时，传统工艺是将山楂或葡萄放在竹签上，然后将其涂上糖浆，不断翻炒，直至糖浆变成黄色，颜色深沉的时候，才能装袋即可。
三、糖葫芦的糖浆有专属的食材 糖葫芦的糖浆一定是由水，白糖，老红曲（小麦，豆饼，麦芽制成的一款汁液）和食醋制成。经过炼制而成的糖浆不仅含有丰富的营养，而且还有一定的功效，如补血养颜、润肠通便，对于改善食欲、促进消化都是有益的。
四、糖葫芦的做法不宜太慢 制作糖葫芦的时间不宜过长，制作一批糖葫芦的时间要在一个小时左右，否则就会导致糖葫芦的质量下降。
此外，在制作过程中不能用铁勺或铁锅进行翻炒，因为铁制品容易使糖锅变成黑锅，就会直接影响糖葫芦的味道和健康。
五、糖葫芦的口感因地而异 尽管糖葫芦的制作方法在全国范围内较为统一，但是在不同的地区，糖葫芦在口感和作法上都各有不同。 长沙的糖葫芦，因为加入了一些枸杞，所以口感更加清甜。而浙江的糖葫芦则独具一格，那里的糖葫芦要加入很多切碎的橘皮，糖葫芦表面光滑，糖衣脆硬，色泽金黄，甜香清新，口感极佳。 以上就是关于糖葫芦的一些冷知识，一份美味不仅要靠制作技巧，更要仔细选材，得到新鲜的原料才能保证糖葫芦的美味。如果你有机会尝试自己制作，那么一定要认真对待每一步操作，捍卫糖葫芦所代表的传统文化吧。