金
针菇，又称毛菇、竹荪菇、珍珠菇，是一种优质食用菌类，主要生长在温带和亚热带地区，是我国较为重要的珍稀食用菌之一。其所含有的营养成分非常丰富，能够提高人体的免疫力、抗氧化能力和防癌抗癌能力等。但是，这些大家已经熟知的常规知识还远远无法展示金针菇的丰富内涵，现在，让我们一起分享一些金针菇的冷知识吧。
1. 金针菇的命名起源 关于金针菇的命名起源有多种传说，其中一种比较可信的说法是：古时候有一位老人，因为嗜好采摘名贵野菜而镇上的人都称他为"老采菜"。一天，老人在野外采摘时，突然听到一只小鸟的哀鸣声。他走近一看，发现小鸟被一只毛虫咬了一口，非常的疼痛。老人用手指拔下一根草茎，划破其中的毛细管，里面滴出一滴白色的汁液。他用手指轻轻抹在小鸟咬痕处，不久小鸟居然恢复了健康，飞走了。老人回到家后，在草地上寻找那根草茎，终于找到了——它就是金针菇。由于金针菇像一根金色的针一样，而且它救了小鸟的生命，因此人们给它取名为"金针菇"。
2. 金针菇的产出量和污染率较高 金针菇作为一种优质食用菌，具有广阔的市场前景和经济价值。据报道，我国现有的金针菇产地约有60万亩，年产量约100万吨。但是，与其他食用菌相比，金针菇的产出量相对较低。同时，金针菇在产出过程中，易受到霉菌等污染的影响，污染率非常高。因此，在消费金针菇时一定要注意食品安全。
3. 金针菇的烹饪技巧 金针菇的烹饪技巧非常的丰富，可以制作出多种不同的美食。其中，最常见的烹饪方法是烧、煮、霉制和腌制。以烤金针菇为例，
首先需将金针菇洗净，抹干水份。然后，在蘑菇的翻开一面涂上适量的奶油和盐，入烤箱烤至成熟即可。除此之外，金针菇还可以作为火锅食材使用。在吃火锅时加入金针菇，不仅可以增加火锅的口感，并且还能为滋补作用加分。
4. 金针菇的药用价值 金针菇不仅可以作为美食食材，其还具有非常丰富的药用价值。金针菇具有较强的抗氧化能力和体内毒素清除能力，可以有效增强人体免疫力和抵抗能力。同时，金针菇中所含有的多糖类物质，能够有效抑制肿瘤的生长和扩散，具有防癌和辅助治疗癌症的作用。 总之，金针菇是一种非常珍贵的食用菌类，具有着丰富的营养价值、药用价值和烹饪价值。在平时的饮食中，我们应该多加注意金针菇的食用技巧和安全问题，健康地享受金针菇的美食和药膳。